豆制品会,豆制品会发胖吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品会的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆制品会的解答，让我们一起看看吧。豆腐为什么冻了后会变成黄色，解冻后又会变白？豆腐为...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品会的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆制品会的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐为什么冻了后会变成黄色，解冻后又会变白？

豆腐为什么冻了后会变成***，解冻后又会变白？

豆腐中的蛋白质含量高达36.3%.豆腐经过冰冻后大量的水分丢失〔细胞间的自由水结成了冰〕，蛋白质凝固，呈米***.经过解冻后，冰化成了水，蛋白质经过水解作用而溶于水，豆腐看起来又是白色的了

豆腐在冷冻状态下，蛋白质会呈现片装，豆腐内部会分层，所以我们常看到冻豆腐贵一层一层的。分层后的豆腐含有的蛋白质会主动豆腐里的水分脱离，这时候蛋白质是干燥的，而干燥的蛋白质颜色就是暗***。

我们回忆回忆，干燥的豆腐皮和腐竹，是不是也是同样的***？这也是蛋白质干燥的原因。

所以我们看到的冻豆腐是淡***的，可是一解冻，水分回到蛋白质，就又会变白。

到此，以上就是小编对于豆制品会的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品会的1点解答对大家有用。