乡得旺碳烤卤蛋（乡得旺食品有限公司）
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***风靡全球的美味:烤羊肉串
烤羊肉串***尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串***尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉各少许。
木炭烤羊肉串的步骤
1、将切好的羊肉块放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、生姜等腌料，搅拌均匀并腌制上好自然入味。腌制时间建议在半小时至一小时之间，这样烤出来的羊肉串口感更佳。
2、做炭火烤羊肉串的方法如下：将羊肉切成约2CM边长的正方形。
3、第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉做好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。
4、将羊肉洗干净，切成长3厘米，宽0.6厘米的方块，用铁签穿起来，每串7块羊肉。在酱油中加入2克味精搅拌均匀，将辣椒粉、花椒粉、盐、味精放在一起拌匀成椒盐备用。
5、首先，为了制作出美味的木炭烤羊肉串，需要准备好新鲜的羊肉、炭火和专门的烤串工具。将羊肉切成较小的块，然后用特制的香料和盐腌渍半小时，使羊肉更加入味。
6、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。 将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
为什么我腌制的鸡翅烤出来皮不脆啊,,那位大侠能帮帮我啊。。。_百度...
你烤的时候要一边烤，一边用毛刷刷蜂蜜，烧一会再刷一层，一共要刷五六次，这样皮才脆啊。
烤鸡翅时皮容易裂开的原因主要有两个，一是烤箱温度过高，二是皮上含有过多的水分。因此，以下几种方法可以帮助你烤出不易裂皮的美味鸡翅：在烤之前，将鸡翅表面用厨房纸或者毛巾擦干，去掉表面多余的水分。
新鲜的鸡翅买回来要用温水泡半个小时，泡出里面的血水，再用刀在鸡翅的正反两面都划上十字刀。准备小葱切段，大蒜拍扁，八角一颗，生姜切片。
你所说的情况，可能是因为油的温度不够，油要尽量烧热，至少七成热，看到有青烟出来那种，才放鸡翅。另外，鸡翅炸之前最好用盐腌一下，裹粉前，最好用厨房纸吸干鸡翅表面的水，这样才好上粉。
鸡翅（翅中）：240度烤20分钟效果最好，既脱骨肉也不会老。外皮酥脆的秘诀在于，最后的5分钟加上表面烘烤（这时加大马力，别管温度了，反正时间短），使表面温度迅速升高。
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