蛋制品图片大全（蛋制品有哪些食物图片）
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皮蛋灰怎么做?
将鸭蛋表面清洗干净，然后沥干或擦干净备用。鸭蛋要用新鲜的鸭蛋，不能用冰箱里的冷冻鸭蛋。准备好酸洗灰，撒上块状生石灰过筛，去除大颗粒，然后将石灰粉、碱面、草木灰放入盆中搅拌均匀。
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。
先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
纯草木灰皮蛋的制作方法配方如下：主料：鸭蛋10个、食品级草木灰35g、红茶末20g、盐40g。辅料：水1000g。准备材料。把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。
做法：第一步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。
用材：块石灰粉1斤，碱5两，荼叶3钱，冷水8斤。以上用材可变性60个生鸡蛋。调料全过程：先将冷水倒入锅内，并资金投入荼叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随后倒进盛石灰粉的锅中或盆中。
变蛋和皮蛋的区别
变蛋和皮蛋的区别：原料区别、外观区别、口感区别、气味区别、味道区别。
原料不同。变蛋是由鸡蛋制作而成。而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制作而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制作而成。而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等材料制作而成。
变蛋和皮蛋的区别在于材料不同、颜色不同和味道不同等。材料不同 变蛋是以鸡蛋为原材料，然由石灰、碱、谷糠或锯末等材料制作而成。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。
变蛋和皮蛋的区别：变蛋是用鸡蛋制作的，皮蛋是用鸭蛋制作的；剥掉壳后变蛋的颜色多呈现***像琥珀一样，没有花纹。而皮蛋多呈现深色，有一些雪花的花纹；皮蛋的蛋白比较软一点，蛋黄吃起来是沙沙软软的。
皮蛋可以炒菜吃吗
1、松花蛋可以炒着吃 松花蛋可以炒着吃，准备好皮蛋2颗，适量的青椒、红辣椒、蒜仁以及酱油、细砂糖、香油等调味料。锅内倒入水煮沸，放入松花蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡，剥壳切丁备用。再将蒜仁切碎，备用。
2、还可以炒菜。皮蛋是以鸭蛋为原料，用碱性物质腌制而成，与鸭蛋的营养差不多。但因为经过了腌制，所以含有不少的矿物质，而且皮蛋还富含蛋白质、胆固醇等营养元素。
3、皮蛋用来炒着吃也是非常美味的，炒皮蛋清香可口、回味无穷、开胃下饭，大家一定要做来尝一尝。炒皮蛋的做法有很多种，每种做法都各具特色。
4、下皮蛋和变蛋。大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃的不加。加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了。
5、锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
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