皮蛋是怎么制作的,皮蛋是怎么制作的***教程
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是怎么制作的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮蛋是怎么制作的的解答，让我们一起看看吧。皮蛋怎么做成的？松花蛋制作过程？皮... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是怎么制作的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮蛋是怎么制作的的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋怎么做成的？
步骤/方式1
步骤/方式2
取135g红茶水倒入150g皮蛋粉中。要使用玻璃碗或瓷碗，不要使用金属容器
步骤/方式3
拌匀，静置1-2小时
步骤/方式4
松花蛋制作过程？
松花蛋是很多人都喜欢吃的一种食品，它的口感细腻，味道鲜美，而且做法也比较简单，下面是松花蛋的制作步骤：
所需材料：
鸭蛋 10个
茶叶 50g
八角 3个
花椒 5g
桂皮 1段
盐 适量
第一，新鲜的蛋，清洗干净晾干水分。有裂纹的蛋弃用，有破皮的蛋弃用，要选用新鲜完整的蛋。
第二，煮茶水，红茶或者绿茶都可以，茶叶渣过滤不要，只用茶水，煮好过滤好后放凉再用，一定要用凉茶水。
第三，找一个盆，倒入140克皮蛋粉，加入凉茶水，搅拌至糊状。别一次倒进去，一边倒，一边搅拌，直到成为泥状，静置一个小时再用。
第四，把蛋放到搅拌好的皮蛋粉糊当中滚一下，让蛋包裹满糊，裹厚厚的一层，不要露蛋壳。
第五，把裹好糊的蛋，放到一个塑料袋当中，在家做一个袋子不用放太多，放20-25个就可以。然后把塑料袋的袋口扎紧密封。塑料袋不要直接放地下，可以放到桌子上或者凳子上。也可以放到一个罐子里，盖上盖子
皮蛋是怎么做成的？
首先，原料中所用的生石灰的主要成分是氧化钙，遇水后与水发生化学反应生成熟石灰——氢氧化钙；原料中又含有纯碱，氢氧化钙与溶液中的纯碱发生反应；同时草木灰里含有可溶成分碳酸钾，也和氢氧化钙发生了化学反应。
在这个化学反应中产生的氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙，电离出了氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子。把蛋浸入料液中，这些离子渗入蛋壳内经过化学反应在蛋白上，几何状结晶便形成了一朵朵美丽的“松花”。
第一步：准备食材主料：鸭蛋50个辅料：生石灰200g、草木灰700g、纯碱50g、红茶5g、盐60g、谷壳适量
第二步：食材处理
把鸭蛋用湿毛巾擦拭干净，然后放在阴凉通风处晾干备用。
第三步：开始制作
把生石灰、纯碱、盐搅拌均匀，然后放入草木灰，再分次加入茶水，调制成不稀不稠的状态备用。把晾干的鸭蛋放入浆料中，均匀的裹一层，一定要仔细，不能露出蛋壳。把裹好的鸭蛋放入谷壳中，再均匀裹满一层谷壳，放入食品袋中，排出空气，扎紧口，放在阴凉通风处。
12天左右，把鸭蛋拿出来放在阴凉通风处退火，不能让阳光直射，这样继续存放一个星期左右皮蛋就制作好了。
皮蛋是用鸭蛋或鸡蛋浸泡在盐水、碱水和茶叶等混合物中的一种传统食品。
这是因为这种做法能够改变蛋黄和蛋白的颜色和口感，使得蛋白变得有弹性和Q感，蛋黄则变得滑润柔软，同时还能够提高蛋黄内的protein和硒的含量，有益于健康。
此外，皮蛋的生产工艺也是一门精细的工艺，需要在特定的环境条件下进行制作，例如要控制水温和湿度等，因此也具有一定的工艺价值。
因此，皮蛋是一种既营养又美味，传统工艺又精细的食品。
到此，以上就是小编对于皮蛋是怎么制作的的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋是怎么制作的的3点解答对大家有用。
