山东枣庄豆制品消泡剂,豆制品消泡剂厂家
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东枣庄豆制品消泡剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东枣庄豆制品消泡剂的解答，让我们一起看看吧。做豆腐用什么消泡剂好？做豆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东枣庄豆制品消泡剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东枣庄豆制品消泡剂的解答，让我们一起看看吧。
做豆腐用什么消泡剂好？
批量制作是需要加入消泡剂的，食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。豆腐在制作的过程中会起很多泡沫，一、泡沫会影响到豆腐的质量；二、如果将泡沫丢掉，浪费很多原料，消泡后还可以继续做豆腐用，用德丰消泡剂可以节省原料。另外，消泡剂分两大类，一类是工业级消泡剂，只能用在工业上消除泡沫，不能用在食品上；一类是食品级消泡剂，食品级消泡剂是达到国家食品标准的，无毒无害。在豆腐消泡剂或腐竹消泡剂这行业，很多制作商都是用德丰消泡剂来快速消除豆腐或腐竹制作过程中的泡沫
做豆腐花用的消泡剂是什？
批量制作是需要加入消泡剂的，食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。豆腐在制作的过程中会起很多泡沫，一、泡沫会影响到豆腐的质量；
二、如果将泡沫丢掉，浪费很多原料，消泡后还可以继续做豆腐用，用德丰消泡剂可以节省原料。另外，消泡剂分两大类，一类是工业级消泡剂，只能用在工业上消除泡沫，不能用在食品上；一类是食品级消泡剂，食品级消泡剂是达到国家食品标准的，无毒无害。在豆腐消泡剂或腐竹消泡剂这行业，很多制作商都是用德丰消泡剂来快速消除豆腐或腐竹制作过程中的泡沫
做内酯豆腐的消泡剂？
内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，制作工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
1.泡豆。选用豆脐（豆眉）色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10~20℃时，浸泡12~18小时；夏季水温30℃时，浸泡6~8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的
2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2.磨浆。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2~3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3~4∶1，做嫩豆腐为6~10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第
2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3.煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60~70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3~5分钟。
4.冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。
5.点脂（加凝固剂）。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆，腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24~30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6.成型。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80~85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
豆腐脑消泡剂的用量和使用方法？
十斤豆浆需要加入的消泡剂为1克，
豆浆消泡剂在使用时也是有秘诀和用量的，具体用法用量如下：首先在选用消泡剂时要选取可以食用的，非硅的。
使用时要先将消泡剂稀释10%。使用时的比例是：比如1KG的豆子要加入9KG的水，应加入稀释后的消泡剂为0.1-1g消泡剂，稀释后加入1-10g，适量增减。
也就是说十斤豆浆需要加入的消泡剂为1g，稀释后加入10g，并且在打磨豆浆时可以用热水打磨，能够适量降低泡沫量。
自己在家熬制豆浆时需要注意的是，豆浆容易出现***沸的现象，所以熬豆浆时至少要熬上十分钟左右才可以关火，否则豆浆没有熬熟，喝了以后容易造成食物中毒的情况。
到此，以上就是小编对于山东枣庄豆制品消泡剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东枣庄豆制品消泡剂的4点解答对大家有用。
