蛋皮做法（蛋皮做法及比例）

摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋皮做法，以及蛋皮做法及比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋包饭的蛋皮怎么做?2、...

本篇文章给大家谈谈蛋皮做法，以及蛋皮做法及比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋包饭的蛋皮怎么做?
• 2、薄薄鸡蛋皮的做法
• 3、摊蛋皮的做法
• 4、寿司里的蛋皮怎么做?

蛋包饭的蛋皮怎么做?

制作方法：蛋皮的做法：蛋要打匀，可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀，最好是用不粘平底锅，平底是为了受热均匀，锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。

做法：将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。

第一步把准备好的火腿、胡萝卜、黄瓜、洋葱切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入洋葱，快速翻炒。然后往锅中放入胡萝卜丁、玉米粒、黄瓜丁、火腿丁，翻炒均匀。加入米饭炒匀。

以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

薄薄鸡蛋皮的做法

1、摊鸡蛋皮又薄又软的方法：将锅放在火上，开大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍（这样做蛋液倒入锅里时，不易粘锅）。取干净的一小碗，倒入适量的色拉油。

2、第一步：做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先准备5颗鸡蛋打入碗中备用。

3、可以锅底略微抬起，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，摊出来的鸡蛋皮又薄又软。用生姜块擦拭锅底，可以使蛋液不粘锅。***蛋皮的方法：鸡蛋快速打开，把蛋黄和蛋白充足搅匀。倒入化开的淀粉水，再次搅拌。

4、鸡蛋皮做的时候加点沙拉酱才能又薄又黄。主料：丘比沙拉酱原味15克、胡萝卜1/4根、鸡蛋6个、香芹30克、香葱15克 调料：盐2克 做法步骤：胡萝卜，香芹，香葱切小丁。鸡蛋打散，加入丘比沙拉酱搅匀。

摊蛋皮的做法

首先需要的食材有鸡蛋两个，生粉四分之一汤勺，冷清水一汤勺，食用油少许，把两颗鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液打散搅拌均匀。

摊鸡蛋皮又薄又软的方法：将锅放在火上，开大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍（这样做蛋液倒入锅里时，不易粘锅）。取干净的一小碗，倒入适量的色拉油。

做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。

在鸡蛋中加入水淀粉，一定要稀释浸泡好再加入鸡蛋中，否则摊出来的鸡蛋皮，就会有白色的玉米淀粉块，在上面凝结影响口感。

一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可 按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮 小贴士 将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。

寿司里的蛋皮怎么做?

1、蛋皮寿司的做法步骤 制作蛋皮：鸡蛋磕入碗中打散拌匀，不粘锅抹油擦干，倒入蛋液，小火煎蛋皮。 蛋皮上放事先煮好的米饭，蛋丝、胡萝卜、肉松、黑芝麻等喜欢的食材。

2、蛋皮寿司是一道美味又营养的日式料理，制作简单，口感鲜美。下面我们来介绍一下蛋皮寿司的制作方法。调制蛋皮先调蛋皮一张，并把蔬菜切碎末。炒胡萝卜和洋葱在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和西红柿，用精盐调味。

3、蛋打散加点盐及少许太***水拌匀，入平底锅中，小火煎成一薄薄蛋皮。竹帘铺底，再铺蛋皮、紫菜，米饭摊平至五分之四处，预留五分之一的缝口，中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜，包卷成圆筒状，缝口以米饭沾黏。

4、做法：第一步请先提前准备一般的寿司。把鸡蛋做好以后放进过滤网上筛粉，将蛋里的***系带、让寿司裹上一层蛋衣。等蛋皮冷却后，再换沾有醋水的小刀割开盘除去。

5、．把海苔铺在小竹帘上，铺满寿司饭放入盘中，再把蛋皮铺在竹帘上，将米向下寿司海苔朝上反拍在蛋饼上。2．放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、大根条卷起。

6、蛋皮做法： 蛋3个打散，加入1勺糖，半勺盐，半勺万字牌酱油，一点酒，搅拌均匀，一个蛋壳的水（我觉得可以加点淀粉，不容易破皮）。

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