自制咸鸡蛋,自制咸鸡蛋的腌制配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制咸鸡蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制咸鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。咸鸡蛋咋放盐？腌咸鸡蛋的做法是什么？腌臭咸鸡蛋... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制咸鸡蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制咸鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
咸鸡蛋咋放盐？
1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。
2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,八角，等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,加点白酒，这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头蘸盐，码在罐里，密封二十天左右就可以了，你可以试一下
腌咸鸡蛋的做法是什么？
1先将水烧开后放凉，准备好黄土
2准备好黄土后，倒入凉开水搅匀，将盐全部倒入再次拌匀
3将新鲜鸡蛋均匀的沾上拌好的黄泥，如果想快点咸的话，沾完黄泥之后再撒点盐在上面
把选好的鸡蛋用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。
另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。
冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。
然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。
最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。 用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。
方法二 1.将鸡蛋洗净，并用布擦干 2.在鸡蛋上抹一层黄泥，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
腌臭咸鸡蛋的做法？
【腌制臭鸡蛋】
配料：花椒水、鸡蛋 10个、盐 10克
烹饪步骤：
第一步：先清洗鸡蛋，把鸡蛋表面洗干净，然后找一个温热的毛巾，一定湿一点，盖在鸡蛋上面，盖15分钟左右。——（注意：这一步是为了破坏鸡蛋的保护层，让鸡蛋更容易变质，也是加速腐臭的重要一步。）
第二步：将鸡蛋上锅煮熟，记住一定煮到全熟，然后凉晾，将鸡蛋表面的水分擦干净。
第三步：将凉晾的鸡蛋皮弄碎一点，但不要把壳去掉，这样是为了更好的入味
【步骤】
1、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
2、用水化盐，制作盐水（腌鸡蛋一定是饱和盐水。）；
3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；再把上述坛子收起来；25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了
臭咸鸡蛋腌制方法？
我了解的几种方法，如下；
1，孵化鸡场14天以下的没有受精的鸡蛋，很便宜，拿回跟腌咸鸡蛋一样的方法！八角，白酒，花椒，盐，凉开水，腌一个月即可！
2，鸡蛋放塑料袋里在烈日下暴晒一个礼拜，按腌咸鸡蛋的方式腌制，一个月后即可！黄亮的是清，黑香有油的是蛋黄，特别好吃！但是专家说了不可多吃！仁者见仁，智者见智。
3，咸鸡蛋腌时间长可以部分变臭。
4，鸡蛋放入没有燃尽的草木灰中，待凉后腌制，也可变臭。这个方式没有验证！……总之，臭咸的东西少吃为好，！偶然尝尝，未尚不可！切记少吃！文明社会的文明人！
到此，以上就是小编对于自制咸鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制咸鸡蛋的4点解答对大家有用。
