从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料,从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料 ( )A
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的解答，让我们一起看... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的解答，让我们一起看看吧。
变蛋的制作原料配方？
河南变蛋材料配方：鸡蛋，生石灰，碱，水，锯沫 制作过程：把水烧开等到水温凉到能下手的时候放碱，放碱的多少要用鸡蛋来试着放，碱的量以放一个鸡蛋下去大概露出水面一个一角的硬币那么大为好，鸡蛋露出水面太大说明碱过量，变出来的鸡蛋吃着感觉烧嘴，反之则是碱少了；碱的量放好后就倒生石灰，这个量以能沾上鸡蛋外壳为好，用一小节稍微粗点的铁丝捏个圈（刚好套着鸡蛋，这是为了防止被石灰烧到）用来捞鸡蛋，捞出挂上石灰的鸡蛋在锯沫里面滚一下，然后装入一个塑料袋里密封放置几天（天冷放八天，天热放七天一般春季变最好，因为温度最合适好把握）再拿出来让风吹一天就可以吃了
哪里卖制作松花蛋的材料？
做松花蛋材料配料标准：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉125克，清水5公斤，黄土适量。
在菜场里卖调料（如辣椒，生姜，茴香等）的地方可以买到，生石灰不是装修材料，石灰石是，即CaCO3,生石灰不能食用，可做干燥剂。生石灰加水后即成熟石灰，是一种强碱。
我需要制作50只皮蛋的制作比例和材料？
这是工厂化生产的配方，您可以根据实际情况按比例减少。
一、配方
1）春季、秋季、冬季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克（96%纯度）、氢氧化钠5.5千克（或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替）、水100千克。
2）夏季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克（96%纯度）、氢氧化钠6千克（或用98%纯碱8.2千克，石灰块15千克代替）、水100千克。
1、配料 先在拌料大盆内放食盐、茶叶末、氢氧化钠（或用纯碱、石灰），再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温；再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。
2、经挑选出来的鲜鸭蛋，分级装入清洁的盆内，要轻拿轻放，大约装至缸盆口6～10厘米处，加上眼竹网盖，并用木棍压住，以免灌汤后鸭蛋漂浮起来。将经过冷却凉透的料液加以搅动，使其浓度均匀，按需要量徐徐由盆的一边灌入，直至使鸭蛋全部被料液淹没为止。灌汤时切忌猛倒，避免将蛋碰破和浪费料液。料汤灌好后，再静置，待鸭蛋在料液中腌制成熟。料汤的温度要随季节不同而异，应掌握在20～22℃之间，控制在25℃以下为宜。
皮蛋加工技术及配方书？
做皮蛋的配方和原料为：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
到此，以上就是小编对于从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料的4点解答对大家有用。
