对乳制品的认识（对乳制品的建议）

weijier 01-06 15

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摘要： 今天给各位分享对乳制品的认识的知识，其中也会对对乳制品的建议进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、乳品与乳制品有什么区别?...

今天给各位分享对乳制品的认识的知识，其中也会对对乳制品的建议进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、***炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。

不太一样，从广义上说乳品一般不含水，蛋白在3以上。乳制品包含乳品和已牛乳为主的调味制品。

（图片来源网络，侵删）

乳及乳制品的鉴别 1．牛乳的鉴别牛乳质量感官鉴别可从色泽、状态、气味、滋味四方面入手。色泽：正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微***；如果牛乳色泽灰白发暗，或带有浅粉红色、***斑点，则说明牛乳已经变质或掺有杂质。

最大的区别就是营养的区别了。由于乳饮料奶成分添加的太少，所以乳饮料的营养和可乐这些差不多，基本上就只有糖类可能有些还有一些微量元素不过含量特别少。

乳业和乳制品行业的区别是。乳制品主要包括酸奶、奶粉、奶酪，炼乳等。加工工艺的不同，乳制品的营养成分也有很大的区别和差异。乳品是指百分之百的鲜牛乳，其营养价值是根据奶源来确定的，营养价值比较接近而恒定。

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口味不同，牛奶一般只有奶香味，而乳饮料会根据市场需求添加不同调味剂，味道多元化，比如会有红枣味，苹果味等。

1、牛乳是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A，维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。牛乳的营养成分随牛的品种、哺乳期、所喂的饲料不同而有所差异，但市售鲜奶的脂肪和蛋白质含量是固定的。

2、乳制品：　A、蛋白质。含5%，为人乳的3倍。牛乳蛋白质中酪蛋白占80%，乳清蛋白占3%，此外还有血清白蛋白，免疫球蛋白和酶等，前三中属于优质蛋白，蛋白质等消化率为90%，生物学价值达85%。

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3、①乳类及其制品的营养成分及组成特点乳类的蛋白质含量约在0%左右，脂类脂肪8-0%，碳水化合物含量约为4-4%，主要形式为乳糖。

4、牛奶和乳品是钙、完全蛋白和维生素B2的极佳来源。牛奶中还含有磷、维生素BBB12等，不过铁和维生素C的含量极微。每天喝3杯牛奶，就可提供成人所需的钙；儿童和青春期少年每天需要4～5杯。牛奶可利用的形式有好几种。

1、乳制品分七大类：液体乳类：包括杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳这些；乳粉类：包括各类奶粉；炼乳类；乳脂肪类：如奶油；干酪类；乳冰淇淋类；其他乳制品：如乳糖、乳清粉等等。

2、乳制品大致分为七类第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。

3、《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：液体乳类：主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。乳粉类：主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。

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