鸡蛋糊糊怎么做,鸡蛋糊糊怎么做好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋糊糊怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋糊糊怎么做的解答，让我们一起看看吧。蛋清糊制作方法？鸡蛋糊如何提炼油呢？蛋... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋糊糊怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋糊糊怎么做的解答，让我们一起看看吧。
蛋清糊制作方法？
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。 主料：豆沙300克，蛋清50克 辅料：色拉油400克，白糖50克二、制作步骤：
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用；
2. 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清至于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊；
3. 锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅***，捞出沥油，撒少许的棉白糖既可。三、成品展示：
鸡蛋糊如何提炼油呢？
鸡蛋油的熬制方法：
将蛋黄置锅内，以文火炒至焦黑，即有褐色油渗出，将油盛在干净盛器即可。
鸡蛋油的熬制步骤：
1、在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。
2、鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。
蛋泡糊是怎么调的？
食材：豆沙、鸡蛋、淀粉、白糖 蛋泡糊的制作方法：
1、将豆沙加水和适量的白糖，团成小球，大小约直径3厘米，均匀的滚上薄薄一层干淀粉待用。
2、将4只鸡蛋，一只鸡蛋大约可做3只雪衣豆沙，蛋清和蛋黄分离，一定要分离彻底。
3、一手拿盘（盆），一手拿4支筷子叉开，站立操作，盘子向另一侧倾斜。打时要用力，顺着一个方向搅打，不能乱打。3-5分钟就可以打成蛋泡糊。
4、用筷子插入打成的蛋泡糊，筷子能够真立不倒时说明已经成功。
5、加入半碗的干淀粉，顺着一个方向搅动，搅均即可，不要长时间搅动，动作宜轻，防止过度搅拌而使气泡减少并液化，造成糊的质量下降。蛋泡糊里加干淀粉能吸收糊中多余的水分，并在加热的过程中糊化，使造型稳定。
6、炒锅内加入适量的色拉油，用文火加热到三成热（油温不能超过100度，鸡蛋液遇热很容易就会定型），油温过高时，要及时加入冷油。
7、一定要用筷子夹豆沙球（千万不要用勺子，勺子裹不圆），夹住豆沙球在蛋泡里裹沾，尽量多挂糊，尽量裹成球形，裹成球形很重要，如果形状不圆，重心偏，下到油中就会无法翻动，会像不倒翁一样不能翻身，造成一面炸糊，一面炸不到，出现阴阳色。 8：大功告成，撒上白糖即可食用。
食材：豆沙、鸡蛋、淀粉、白糖
蛋泡糊的制作方法：
1、将豆沙加水和适量的白糖，团成小球，大小约直径3厘米，均匀的滚上薄薄一层干淀粉待用。
2、将4只鸡蛋，一只鸡蛋大约可做3只雪衣豆沙，蛋清和蛋黄分离，一定要分离彻底。
3、一手拿盘（盆），一手拿4支筷子叉开，站立操作，盘子向另一侧倾斜。打时要用力，顺着一个方向搅打，不能乱打。3-5分钟就可以打成蛋泡糊。
4、用筷子插入打成的蛋泡糊，筷子能够真立不倒时说明已经成功。
蛋黄液怎么做？
制作步骤：
1.准备一个不粘锅，然后一切就绪！点火热一下锅子，磕一个蛋看着它看着它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一点点变白，用筷子碰碰.
2.蛋白完全熟了就出锅，出锅，加上老干妈，要加什么酱都随你随你～甜辣酱啦糖醋酱啦千岛酱啦，然后就可以用蛋白沾着蛋黄液开吃啦。
做法二：蛋黄溶豆
食材：
到此，以上就是小编对于鸡蛋糊糊怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋糊糊怎么做的4点解答对大家有用。
