东北的石蛋是怎么做的,东北的石蛋怎么做好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北的石蛋是怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北的石蛋是怎么做的的解答，让我们一起看看吧。东北实蛋的做法？东北的实蛋... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北的石蛋是怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北的石蛋是怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
东北实蛋的做法？
原料：鸡蛋、碱面、温水、尖椒、胡萝卜、盐、孜然、白芝麻、食用油。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋打入碗中。
第2步、取3克碱面。
第3步、放入碗中。
第4步、放少量温水，将碱面融开。
东北的实蛋是用什么做的？
实蛋是由鸡蛋蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种加工鸡蛋食品，其主要的原料就是鸡蛋。实蛋的口感十分的劲道，软弹，并且带有鸡蛋的香味。
实蛋是东北特有的一种吃法，其实就是鸡蛋，生鸡蛋的时候用手来回的晃使蛋黄蛋清混为一体再蒸煮熟了以后，剥去蛋壳，可直接烧烤也可切成片用油煎撒烧烤料。也可以和其他菜炒一块。
东北实蛋怎么摇出来的？
东北实蛋摇出来的方法如下：
一、把面碱用少量温水化开，面碱的量太少称不出重量，四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱，大约2克左右，面碱的量越多，做出来的实蛋也就越硬，也就是越实，颜色也会越深，但不要太多，不超过1小勺，碱为太重做出来的实蛋会发苦。
二、把鸡蛋用手抽用力搅散，一定要把蛋黄和蛋清完全搅散，不能有整块的蛋清。
三、把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中，用力搅匀后，蛋液颜色会变成橙色，面碱越多，颜色就越深。
四、把做好的蛋液用筛网过滤两遍，把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。
五、碗中放入一个锡纸或者保鲜膜，防止蒸好的实蛋粘在侧壁上无法脱离，我用方形的玻璃碗，第一次刷了很多油，蒸熟后也会粘，最后就用了锡纸，脱模方便。
六、把过滤好的蛋液倒入碗中，把碗放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜或者盘子，PE保鲜膜安全使用范围一般是-40℃~120℃，蒸锅内温度最高100℃，所以不用担心不安全，实在不放心就盖盘子，什么都不盖不行，蒸出来实蛋会有很多气泡。
七、盖上锅盖，凉水上锅，小火蒸15分钟左右，一定要小火，火大了会有气泡，蒸好拿出来按一按中间，很实就说明实蛋蒸好了。
八、蒸好后晾凉从碗中脱离出来，切成块备用。
九、大头菜洗干净控干水分，用手撕成片状，手撕的大头菜口感更好一些。
东北实蛋是一种特殊的鸡蛋品种，它的出现是由于农民在生产中总结出来的一种先进生产技术。
在育成鸡苗时，首先要选出一些健康的母鸡进行放养，然后选定一些符合标准的雄鸡进行配种。
在配种过程中，需要控制好饲养环境和饲料的质量和种类，在此基础上，通过不断摇晃鸡蛋的方法，使得鸡蛋里的胚胎均匀地受精和发育，最终就能获得健康的东北实蛋。东北实蛋的产量较低，价值较高，因此备受人们的青睐。
用料：鸡蛋4个，食用碱2克，水10克，精盐2克
做法：
1.四个鸡蛋打入盆中，搅打成鸡蛋液。
2.食用碱2克加水10克搅拌均匀。
3.鸡蛋液中加入碱水、精盐2克搅拌均匀，撇去浮沫。
手摇实蛋就是用手使劲的晃动鸡蛋，使蛋清蛋黄混合一起。
制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。
到此，以上就是小编对于东北的石蛋是怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北的石蛋是怎么做的的3点解答对大家有用。
