皮蛋是拿什么蛋做的,皮蛋是拿什么蛋做的呢
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是拿什么蛋做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍皮蛋是拿什么蛋做的的解答，让我们一起看看吧。皮蛋用什么蛋？皮蛋用什么做的？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋是拿什么蛋做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍皮蛋是拿什么蛋做的的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋用什么蛋？
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋用什么做的？
制作皮蛋的原料有：生石灰、麦秸、苏打灰、盐、茶、黄丹粉、草木灰等。
灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。这就是制作皮蛋的原理。
皮蛋是什么蛋做成的？
皮蛋是鸭蛋做成的。 皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋是用什么东西做成？
松花蛋又称皮蛋，它不仅味道可口、营养丰富，而且其表面的朵朵“松花”特别诱人．据说，我国劳动人民早在明朝以前，就已经发明出将鲜蛋加工成松花蛋的方法了．
制作松花蛋的关键是配制包在鲜蛋外面的料灰．如果按100只鸭蛋（或鸡蛋）计算所需配料是：
纯碱（即苏打）115g，食盐150g，生石灰400g，柴草灰1350g，开水2100g．
具体配制与制作方法是：先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了．最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上，经过大约两个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了．
到此，以上就是小编对于皮蛋是拿什么蛋做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋是拿什么蛋做的的4点解答对大家有用。
