吃什么豆制品好,吃什么豆制品好消化
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃什么豆制品好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍吃什么豆制品好的解答，让我们一起看看吧。盐水豆腐跟石膏豆腐比有什么好处？豆腐好... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃什么豆制品好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍吃什么豆制品好的解答，让我们一起看看吧。
盐水豆腐跟石膏豆腐比有什么好处？
卤水点豆腐的原理是因为豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所***用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。
卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。
卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。 豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”
用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水. 用卤水,点豆腐前的卤水有毒。
味道的区别是:石膏豆腐有点酸,盐水豆腐有点咸。 石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净。
点卤豆腐和普通豆腐相差甚远,因为大部分豆腐都是用石膏做凝固剂的,无论加工成什么,味道总是淡淡的,非要靠蘸料或者酱汁来调味;而点卤豆腐本身却极鲜美,原因是它用极浓的盐水来做凝固剂,咸味加上豆类蛋白,味道自然就非常的鲜了。
豆腐好消化吗？
豆腐是比较好消化的食物，如果患者出现了胃炎的时候，是可以吃豆腐的，也可以喝一些豆腐汤，这样的话也是能够帮助消化的，但是避免吃一些比较坚硬的饮食，也不要吃辛辣***，比较油腻，以及生冷的时候都是不能够吃的。或者也可以服用一些药物来进行治疗。
不长霉的霉豆腐能吃吗？
可以吃的，豆腐无论如何吃都是一道美味食品。它在长了霉后是霉豆腐，加入调料搅拌风味很独特，是一种特色美食。不长霉的就是正常豆腐，是可以生吃、炒、炖、凉拌的。至于没有长成的霉豆腐也是可以正常吃，没问题，不会受什么影响，放心食用就是。
到此，以上就是小编对于吃什么豆制品好的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃什么豆制品好的3点解答对大家有用。
