豆制品的有哪些,豆制品的有哪些食物
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的有哪些的解答，让我们一起看看吧。豆类一共有多少种，豆名是什么如黄豆，绿... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的有哪些的解答，让我们一起看看吧。
豆类一共有多少种，豆名是什么如黄豆，绿豆，红豆？
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。根据豆类营养和数量，可将它们分为两大类。
2、豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
石膏和内酯有什么区别？
石膏是指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添加剂。一般用于做嫩豆腐。
内酯即葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯。它是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂一般用于做豆花或类似盒装的嫩豆腐。
使用内酯作为蛋白质凝固剂生产出来的豆腐，洁白细嫩，无蛋白质流失，出豆腐的成品率高，而且使用方便。无用卤水或石膏制作出的豆腐所具有的苦涩味。
二者的区别：
1、内酯与石膏豆腐花所用的凝固剂不同。内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高；而石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。2、口感上有差别。内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较美味，而用石膏做的豆腐花口感会干巴一些。
内酯不同于石膏豆花生产中使用的凝固剂。内酯豆花使用葡萄糖酸内酯作为再凝固剂，产量高，但豆腐本身强度差，不适合翻炒。石膏豆花是用传统的石膏做的，这种豆腐会有一些苦味。
内酯豆花和石膏豆花在口味上有些区别。一般来说，内脂做的豆花会比较酸，比较嫩，吃起来比较水。石膏做的豆腐花比较干。
跟黄豆类似的豆类叫什么？
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。
根据豆类营养和数量，可将它们分为两大类。1、以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。
2、豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
到此，以上就是小编对于豆制品的有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品的有哪些的3点解答对大家有用。
