鸡蛋种类,鸡蛋种类及区分
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋种类的解答，让我们一起看看吧。鸡蛋为什么有的是白皮？为什么有的鸡蛋是红心？鸡蛋为... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋种类的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋为什么有的是白皮？
主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色，有些鸡的血液中血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋，这主要和鸡的品种有关系一些不能产生。
一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的，根据研究人员专业的测试数据，显示红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分相差无几，所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。
鸡蛋在产出时的颜色，取决于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一道工序——***上皮分泌的色素颜色的差异，而且涂抹在蛋壳上的程度也会对蛋壳颜色造成一定影响。”
所以啊！事实就是：白皮蛋和红皮蛋的营养价值没有本质差别，其内部的成分在蛋壳上色前就已经发育完全了。
顾名思义，白皮蛋和红皮蛋最明显的区别就是外壳颜色的差异。传统观念认为，白皮蛋是土鸡蛋，红皮蛋是洋鸡蛋，这两种鸡蛋外壳颜色差异是由于鸡在养殖过程中使用饲料的不同所致，产白颜色蛋的鸡在生长的过程中，吃的都是天然健康的谷物，而且他们的生长发育遵循自然规律，体内不含有催熟的化学物质，所以大家普遍认为白皮鸡蛋所富含的蛋白质，维生素矿物质元素更加丰富。
为什么有的鸡蛋是红心？
可以吃的红心鸡蛋分为两种情况：
1、可能是饲料鸡所产的蛋。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。
2、可能是土鸡蛋，有一些土鸡产下的蛋黄为红色，对人体健康无伤害。土鸡是指以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食的鸡。饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。国际社会和我们国家都对饲料添加剂、食品添加剂当中色素等物质有非常明确的规定，就是***，这种***就是保证消费者的安全。1、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡***黄略大，呈浅***。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡***壳更为细腻、硬度大。2、饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
3、饲料鸡***白清稀，蛋黄较小；土鸡***白稠密清澈，粘性大。
鸡蛋红心主要有两个原因，一个是鸡品种的原因，鸡的品种多的数不过来，有的品种本身蛋黄的颜色就偏红，加上生物遗传技术的运用，可以培育出蛋黄红的品种；
第二个就是饲料因素，不单单可以从饲料入手，养殖环境不一样，譬如放养比笼养（其他条件一致）的鸡***黄也要红。
到此，以上就是小编对于鸡蛋种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋种类的2点解答对大家有用。
