国际蛋及蛋制品（世界蛋品协会）

摘要： 今天给各位分享国际蛋及蛋制品的知识，其中也会对世界蛋品协会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、蛋制品包括哪些食品?...

今天给各位分享国际蛋及蛋制品的知识，其中也会对世界蛋品协会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、，再制蛋再制蛋由鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后，未改变蛋形的蛋制品，主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋以及各种熟制蛋。2，冰蛋冰蛋由鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。

2、卤蛋卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。

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3、蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。

鸡蛋是最重要的禽蛋品种，近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8，806万吨，占禽蛋总产量的96%，其他禽蛋产量仅704万吨。

我国的蛋类市场主要以鸡蛋为主，约占总量的80%以上，其次是鸭蛋和鹅蛋。(1) 人均鲜蛋消费量增长迅速，城乡鲜蛋消费差异较大。(2) 城市居民消费量最多，其次是城镇居民，县城居民最低。

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特点是谷类的消费量平均每天300～400g左右，动物性食品消费量平均每天100～150g左右，其中海产品比例达到50%，奶和奶制品100g左右，蛋类40g左右，豆类60g。

蛋由蛋壳、蛋黄和蛋清三部分组成，鸡蛋中蛋清和蛋黄分别占鸡蛋可食部分的57%和32%。 (一)蛋类营养成分蛋白质蛋类含蛋白质约为18%。

问题一：执行标准是什么意思执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。

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执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。执行标准执行标准不仅仅是企业生产经营的需要，更是法律的要求。

NY/T---农业部推荐标准，如不带T字母，则为强制性标准。1127---标准的编号为1121号，此标准为该标准的第7部分。2014---此标准为2014年的版本。

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