豆制品品种有哪些,豆制品品种有哪些名字
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品品种有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆制品品种有哪些的解答，让我们一起看看吧。豆腐分类及区别？奶制品豆制品有哪些... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品品种有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆制品品种有哪些的解答，让我们一起看看吧。
豆腐分类及区别？
根据所使用的凝固剂不同，豆腐主要分为三大类型，分别是卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐：
1、卤水豆腐也叫做北豆腐或老豆腐，是***用卤水（以氯化镁为主要成分）作为凝固剂而制成的豆腐产品。卤水豆腐豆香味浓，含水量较低，质地比较柔韧。
2、石膏豆腐也叫做南豆腐或嫩豆腐，是***用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品。石膏豆腐保水性能好，质地光滑细嫩，但是豆腐味不浓。
3、内酯豆腐是***用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品。葡萄糖酸内酯是一种优良的食品添加剂，具有较好的防腐作用，同时它还是一种凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固，制成的豆腐弹性大，质地滑润爽口，通常做成盒装豆腐销售。
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：
一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；
二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
豆腐分类有两种做饭。
第一种做法，是老一辈先人用劳动智慧一点点传下来的，卤水点豆腐，卤水作为一种毒药，有剧毒，可是就是用卤水点出来的豆腐，非常好吃。卤水点豆腐一物降一物就是这么来的。
第二种是石膏点豆腐，它的味道不如卤水点的豆腐，口感稍微差些。
卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
2 石膏豆腐
石膏豆腐是用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。
3 内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。
4 其他豆腐
除了上面介绍的三种豆腐，市面上还有出售日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等等。这些“豆腐食品”的原料中是没有大豆的。例如日本豆腐，就是用鸡蛋为原料制成的。
奶制品豆制品有哪些？
豆制品包括，豆腐，豆浆，豆腐脑，豆糕，豆油，豆瓣酱，腐竹，牛排，豆腐皮，豆芽，常见的奶制品包括酸奶，奶昔，奶卷奶，奶饼，鲜牛奶，奶片
豆制品例如豆浆，豆奶；豆皮，豆干，豆腐，腐竹，人造肉都可以用来做菜。
奶制品例如各种鲜奶，纯奶，酸奶，奶粉，奶酪，淡奶油，奶片，奶粉等，可以直接喝或者做各种甜品。
感觉奶制品和豆制品完全做主食不好吧，一般会搭配蔬菜，米饭面食吃。
豆腐可以做成菜，麻婆豆腐、家常豆腐、鸡蛋炒豆腐、凉拌豆腐、油炸豆腐都可以，牛奶的话炸鲜奶、乳扇等
豆制品包括，豆腐，豆浆，豆腐脑，豆糕，豆油，豆瓣酱，腐竹，牛排，豆腐皮，豆芽，常见的奶制品包括酸奶，奶昔，奶卷奶，奶饼，鲜牛奶
牛奶是我们最熟悉的补钙食物，很多家长每天都会给孩子准备一杯牛奶，来保证孩子对钙的需求。牛奶虽然补钙，但是有的人牛奶过敏，有的人不喜欢喝牛奶，其实补钙也不一定要总喝牛奶，包括牛奶在内的这5类全都是“补钙高手”，如果你还不知道真是太亏了，我们一起看看都是哪些食物吧！
一、乳制品
乳制品包含我们熟悉的牛奶和其他奶制品，每天喝300毫升牛奶或者酸奶就可以获得一天钙需求量的35%左右。每100克奶酪含钙量是799毫克，每100克全脂牛奶粉的含钙量是676毫克，每100克酸奶的含钙量是118毫克，每100克牛奶的含钙量是104毫克。
二、豆类 豆制品
豆类和豆制品是是植物性优质蛋白的重要来源。跟大家列举几个含钙量比较高的豆制品食物，大家平时可以多吃一些。每100克千张的含钙量是313毫克，每100克豆腐干的含钙量是308毫克，每100克黄豆的含钙量是191毫克，每100克豆腐的含钙量是164毫克。
到此，以上就是小编对于豆制品品种有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品品种有哪些的2点解答对大家有用。
