蛋制品图片（蛋制品图片儿童画）
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松花蛋究竟是如何形成的呢?
1、另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
2、松花蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
3、皮蛋的主要化学成分蛋白质，它含有硫，日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物，所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。
鸭蛋保存方法及注意事项,鸭蛋保存方法及注意事项图片
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。放食盐水中保存 咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以擦干表面水分，放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处。
将鸭蛋擦干净，放入冰箱冷藏格储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
保鲜袋密封低温保存，煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮。
鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
鸭蛋和鸡蛋一样也是一头大一头小，所以存放鸭蛋时要把大的一头朝上放小的一头处于下面，因为鸭蛋有气室所以可以让蛋黄上浮后贴近气室，这样既保证鸭蛋的质量也可以防止微生物进入蛋黄。
新鲜鸭蛋要放入冰箱保存鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量。
皮蛋灰怎么做?
1、淘宝上 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。
2、纯草木灰皮蛋的制作方法配方如下：主料：鸭蛋10个、食品级草木灰35g、红茶末20g、盐40g。辅料：水1000g。准备材料。把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。
3、准备腌制灰，将块状的生石灰洒水过筛，把大颗粒去掉，然后将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀 。将食盐放入锅内直接炒，有爆炸声的时候就可以停止翻炒，继续向锅中加入清水、红茶煮沸腾，关火冷却 。
核桃韭菜炒鸡蛋,在家的具体做法是什么呢?
1、韭菜摘洗干净。炒锅倒入少许橄榄油。放入核桃仁小火炸香盛出。在倒入蛋液炒熟盛出。底油爆香葱花。倒入韭菜翻炒。加入盐和糖。然后倒入鸡蛋。加入核桃人翻炒。淋入香油翻炒均匀关火。
2、步骤准备好所需的食材。步骤锅内加入适量的橄榄油烧热，下核桃炸制1分钟后捞出。步骤锅内留余油，下鸡蛋煎制两面金黄后捞出。步骤下葱花爆香。步骤加入韭菜翻炒均匀。
3、核桃韭菜炒鸡蛋韭菜100克，核桃仁50克，鸡蛋2个，橄榄油，盐，糖1克，香油。步骤：韭菜***摘洗净。往炒锅里倒一点橄榄油。加入核桃仁，小火煎至香。放入蛋液中翻炒，即可食用。用底油炒葱花。
4、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段。锅子烧热，滑油，再加少许油。放入韭菜煸炒几下，然后放入盐，味精和糖继续翻炒，然后加入核桃肉和少许的红椒丝一起翻炒。
这是什么动物的蛋?
这是鹌鹑蛋，鹌鹑是小型禽类。 体长约16厘米。形似鸡雏，头小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。
爬行动物蛋：这些蛋可能是由爬行动物产下的，例如蛇、蜥蜴等。 两栖动物蛋：这些蛋可能是由两栖动物产下的，例如青蛙、蟾蜍等。 哺乳动物蛋：这些蛋可能是由哺乳动物产下的，例如兔子、猫、狗等。
发现的地方如果是树洞可能是蜥蜴，壁虎等的蛋，如果是沙子等埋起来的可能是龟类或者蛇类的蛋。
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