豆制品食品有哪些品种,豆制品食品有哪些品种图片
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品食品有哪些品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品食品有哪些品种的解答，让我们一起看看吧。豆类有哪几种？豆腐有哪些种... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品食品有哪些品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品食品有哪些品种的解答，让我们一起看看吧。
豆类有哪几种？
豆类常见品种有：扁豆、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆、红小豆。
1、扁豆
是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。多年生缠绕植物。小叶 3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。花白色或紫色,2至多朵丛生于总状花序的节上。荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；***略扁，白色或紫黑色。嫩荚供蔬食，成熟***含蛋白质21.5%，供食用。入药有去湿之功。
2、大豆
大豆为一年生直立草本,全株被毛。复叶有小叶3片；顶小叶卵形或椭圆形，侧小叶斜卵形。花小，白色或紫色,2～10余朵组成腋生的短总状花序。荚果带状长圆形，略扁，内有椭圆形的***1～4颗。
3、蚕豆
为蚕豆属植物，是最古老的农作物之一，在古代曾为人类的主要粮食，原产地中海及里海一带，现广植于世界各地。蚕豆一名出自《食物本草》，李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕，故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。
4、豌豆
为豌豆属植物，栽培历史悠久，见于石器和铜器时代。《尔雅》所称“戎菽”即指豌豆而言。豌豆为一年生攀缘草本。复叶顶端具分枝的卷须，有卵形或椭圆状长圆形的小叶4～6片；托叶比小叶大,斜卵形,基部有齿，半抱茎。
豆腐有哪些种类？
1、嫩豆腐：最大特色就是软嫩，制作时豆浆浓度比较低，加压的压力较小、时间短，加入石膏成形时，破碎程度也不会像板豆腐这么明显，质地较细腻、易破碎。
2、板豆腐：因成品放板子上而得名，又称「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人则用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，称之「木棉豆腐」。是最传统也最基本的豆腐，口感较扎实、绵密，会因豆浆浓度不同、软硬度略不同，但无一定浓度标准，只要放进锅里煮，用筷子夹不会断，就可称为板豆腐，超市贩卖的家常豆腐、火锅豆腐口感都属这一类，较适合油炸或铁板料理。
3、冻豆腐：将做好成型的板豆腐，直接放入冷冻库内，受结冰的物理变化影响，豆腐内便会形成如海绵状的大小空隙，口感比豆腐更添嚼劲，适合用来煮火锅、易吸收汤汁。
4、豆腐乳：主要分为两种菌种，其一是利用霉菌发酵，另一是丢入酵母菌中发酵，但因这两种自然发酵的方法，会让成品品质较不稳定，因此现在多是让豆腐直接长霉菌后，用各种口味的调味水调味，加热后降温就可贩售。
5、臭豆腐：无论蒸或炸，都用制作好的板豆腐加工。传统做法：先将做好的板豆腐放入发酵缸，利用蛋白质发酵。目前臭豆腐市场用量大，传统做法来不及生产，现多用蔬果发酵、先制成酵汁，将制好的豆腐放入并浸泡6至8小时，便可直接料理，而豆腐本身没有真的经过发酵。
豆腐的高雅叫法？
是"凝固豆浆"。
原因是豆腐是由大豆制成，经过一系列的加工过程，包括磨豆浆、煮豆浆、加入凝固剂等步骤制成。
因为其制作过程中需要加入凝固剂而得名。
延伸内容：除了"凝固豆浆"，豆腐还被称为"豆凝"、"豆脑"等，不同地区和文化都有自己的称呼。
豆腐是我国传统的食品之一，种类和制作方法繁多，有宫廷豆腐、南豆腐、北豆腐等等。
豆腐营养丰富，是素食者的重要蛋白质来源之一，也受到了越来越多人的青睐。
到此，以上就是小编对于豆制品食品有哪些品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品食品有哪些品种的3点解答对大家有用。
