皮蛋肠的制作,皮蛋肠的制作方法和配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋肠的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮蛋肠的制作的解答，让我们一起看看吧。蔬菜皮蛋肠的做法？松花蛋皮肠的做法？怎样做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋肠的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮蛋肠的制作的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜皮蛋肠的做法？
蔬菜皮蛋肠是一道营养美味的传统小吃，在家中也可以轻松制作。所需材料包括鸭蛋、香肠、蛋黄、胡萝卜、豌豆、糯米粉等。
首先将皮蛋和蛋黄拌匀，加入糯米粉和适量水搅拌成面糊，再将香肠切成小段，将胡萝卜和豌豆洗净备用。
将面糊涂在透明保鲜膜上，放上香肠和蔬菜，用保鲜膜将其卷成长条状，用锅蒸煮即可。口感香糯、营养丰富，有着浓郁的中式口味，适合大众喜欢。
蔬菜皮蛋肠是一道美味的中式冷菜，制作方法简单。首先制成皮蛋丝，再将青椒、红椒、青葱和小萝卜等蔬菜切成细丝，和蛋丝混合后，拌入盐、糖、醋等调料，搅匀备用。
然后将猪背脂肪剁成肉酱，加入生姜、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，揉匀备用。
接着取一条肠衣，将肉酱均匀地包裹在肠衣里，将蔬菜蛋丝放入肉酱中间卷起，用细绳扎好，放入冰箱冷藏半小时，然后切成小段即可食用。
松花蛋皮肠的做法？
4枚鸡蛋打散，另一个碗里放入淀粉、吉士粉用鸡蛋液搅开，加入少许盐、点上几滴色拉油
步骤2/13
锅烧热，擦干净。用葱段沾上色拉油，在锅底涂匀。
步骤3/13
下蛋液，摊成蛋皮，备用
步骤4/13
猪肉（硬肋）肥瘦相间，去皮切成碎丁
把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉
把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来
浸泡约15分钟，过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一会煮肠时用
把松花蛋切成丁，连同调料水，加入盐，淀粉一起搅拌均匀。注：买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好
把肠衣一段套在矿泉水瓶口，用棉线系牢固。排除肠内空气，把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内，不要灌的太满，留一点空间，防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。
锅内放入水，把用过的调料倒入锅内，使用小火，不要等水开，大约70度左右，把灌好的肠放入锅内，一直使用小火，不让锅内的水开，如果温度太高就加凉水控制温度，可以适当翻面，这时用牙签在肠上扎几下，放出肠内空气，防止煮爆裂。大约25分钟，再用牙签扎一下，不漏出蛋液，证明已经熟了
即使不渗出蛋液，这时把锅盖盖好，焖15分钟
十五分钟后把肠捞出，冷却，表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好
主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克
辅料：猪小肠100克
调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
水晶皮蛋肠的做法：
1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
怎样做松花蛋香肠？
以下是做松花蛋香肠的步骤：
将蛋液充分搅打均匀。
用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
加入到蛋液中，混合均匀。
可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
煮的时候注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
此时会发现蛋肠的颜色已变深。
到此，以上就是小编对于皮蛋肠的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋肠的制作的3点解答对大家有用。
