卤蛋的卤水怎么做（卤蛋的卤水怎么做好吃）

weijier 2023-11-20 27

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摘要： 本篇文章给大家谈谈卤蛋的卤水怎么做，以及卤蛋的卤水怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、卤蛋的汁怎么调制2、...

本篇文章给大家谈谈卤蛋的卤水怎么做，以及卤蛋的卤水怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。

2、卤鸡蛋配方香料：花椒5克、小茴香2克、桂皮3克、香叶3克、八角5克、鸡蛋10个、生抽15克、老抽5克、盐适量、葱姜各10克。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。

（图片来源网络，侵删）

3、做法：煮熟的鸡蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮沸，小火炖30分钟汤汁收到粘稠，鸡蛋外观上色，关火捞出调料，倒入剩余汤汁，浸泡一夜更入味。

4、卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品需要的配料一起入锅用油加冰糖、老抽酱油制成卤水，然后卤成各种卤制品。卤鸡蛋：先把鸡蛋煮熟。

5、首先，我们需要准备好几个鸡蛋，将它们放入开水中煮约10分钟左右，直到蛋黄完全凝固，蛋白也变得硬实。然后，将煮好的鸡蛋放入冷水中用力敲击，让蛋壳表面出现不规则的裂纹。制作卤蛋的关键在于卤汁的调制。

（图片来源网络，侵删）

1、卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋需要用到各种调料，食盐，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，丁香，香叶，五香粉，水。

2、配料：老抽150克大、茴3粒、花椒约30粒、香叶4片、肉蔻1个、桂皮适量、小茴香。做法：1适量鸡蛋洗净表面。2锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。

3、如果喜欢吃辣的朋友，也可以在炖的过程中加入几个干辣椒，这样做出来辣味十足，也很受人喜欢。

（图片来源网络，侵删）

1、做法：一．先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。二．鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

2、，西红柿洗净后，在顶部化个十字刀口，用开水侵泡10分钟后，扒掉西红柿的皮，备用。2，青椒洗净，蒂去掉，去掉辣椒籽，改刀，切成小辣椒丁。小葱洗净切成葱花，备用。3，鸡蛋打入碗中，放入1克盐，打成蛋液，备用。

3、把鸡蛋也放进去，煮五分钟左右就把火关掉，然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面，盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了。

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