蛋黄月饼的蛋黄怎么做,蛋黄月饼的蛋黄怎么做才沙沙好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄月饼的蛋黄怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋黄月饼的蛋黄怎么做的解答，让我们一起看看吧。蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做出... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄月饼的蛋黄怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋黄月饼的蛋黄怎么做的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做出来的？
蛋黄月饼中的蛋黄从咸鸭蛋中剥离出来之后，还用进行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包进月饼中，不然月饼会带有腥味的。但是有的月饼的蛋黄本来就是熟鸭蛋的蛋黄，这种就不需要烤了。
2. 用细针在蛋黄中心扎一个小孔。
3. 将蛋黄轻轻挤出蛋壳。
4. 将蛋黄放进食盐和白糖的混合物中腌制，一般腌制时间为1-2个小时，期间需要将蛋黄翻动几次，以确保每个角落都能充分吸收腌料。
月饼里面的咸蛋黄怎么做？
蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。 咸鸭蛋的做法如下： 一、材料 鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克 二、做法 1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干） 2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。 3、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。） 4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右） 5、待盐水彻底放凉。 6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。 7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
常见的盐泥涂抹法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。
月饼里面的咸蛋黄怎么做？
制作月饼里的咸蛋黄需要经过以下步骤：
1. **准备咸蛋**：可以选择购买现成的咸蛋或自制。自制咸蛋的方法是将新鲜鸭蛋或鸡蛋用盐腌制，然后密封保存一段时间（通常为2至4周）以获得咸蛋的咸味。腌制时间可以根据个人口味调整。
2. **煮熟咸蛋**：将咸蛋放入一锅冷水中，加热至水开后继续煮3至4分钟，然后转至中小火煮8至10分钟。这样做可以确保咸蛋熟透。
3. **冷却咸蛋**：将煮熟的咸蛋用冷开水冲洗，以去掉表面的盐，然后用厨房纸巾将其擦干。
4. **分离蛋黄和蛋白**：将咸蛋切开，用勺子或小刀将蛋黄轻轻取出，与蛋白分离。
刷月饼的蛋黄液做法？
材料
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
到此，以上就是小编对于蛋黄月饼的蛋黄怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄月饼的蛋黄怎么做的4点解答对大家有用。
