简单的卤蛋怎么做,简单的卤蛋怎么做好吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简单的卤蛋怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍简单的卤蛋怎么做的解答,让我们一起看看吧。
l卤蛋的做法?
调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的东西味道更好。
配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法:
1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。
小贴士:
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟,可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟,如果和卤水一起煮,鸡蛋容易破,可能会影响卤水的味道。3.鸡蛋不可以和香料一起煮,需要将香料味道煮出来后,才能放入鸡蛋,不然鸡蛋煮的时间太长,口感不好。
1、用料:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒。
2、步骤:将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会,然后把壳剥掉,在上面划两道,容易入味。
3、将桂皮八角辣椒放入锅中,放入适量的盐和糖,加上适量的水,开始点火。
4、在小碗里倒入半碗老抽,将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去,这样比较有味,然后放入锅里。
5、先用大火烧,煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味,大约20分钟后可以出锅,香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量,千万别烧干了)。
步骤
1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。
卤蛋的正宗做法和配方?
原料:煮鸡蛋4个,桂皮一小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜两片,葱1段,油500克(实用20克),香菜一根。
做法:把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用,然后,在锅中留少许油,放入干辣椒,葱,姜爆香。
再放入香叶,八角,桂皮。
老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。
装盘的时候,把鸡蛋切片会更好看。
用料:鸡蛋 10个 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 啤酒 400ml 、 八角 1颗 、 葱,姜 适量 、 生抽,老抽 适量
做法:
1.鸡蛋洗净,煮熟后冷水冲凉去皮备用。
2.用刀在鸡蛋上划几刀,方便入味。
3.配料合集,入勺。
4.不放水,小火再煮,轻轻翻动,让鸡蛋着色均匀,约20分钟。
5.收汤汁。
6.出锅放凉品尝。冷藏食用,口感更佳。
到此,以上就是小编对于简单的卤蛋怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于简单的卤蛋怎么做的2点解答对大家有用。