乡巴佬卤蛋 五香,乡巴佬卤蛋配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乡巴佬卤蛋 五香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乡巴佬卤蛋 五香的解答，让我们一起看看吧。乡巴佬卤鸡蛋正宗做法？自制乡巴佬卤... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乡巴佬卤蛋 五香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乡巴佬卤蛋 五香的解答，让我们一起看看吧。
乡巴佬卤鸡蛋正宗做法？
做法：
1、鸡蛋用水冲洗一下，烧锅放冷水和鸡蛋煮开，8分钟以后熄火，让鸡蛋闷熟大约二十分钟。
原料：
鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法：
1、锅内加入适量的清水，上火开始煮制，煮鸡蛋冷水下锅，防止遇热鸡蛋破裂，水开后改小火煮鸡蛋，8分钟之后鸡蛋成熟，把煮好的鸡蛋用冷水冲凉，然后剥去鸡蛋皮备用。
2、把香料和冰糖放入锅内，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去过皮的鸡蛋上火开始卤制。
3、水开后加入啤酒一瓶，加啤酒能够使汤汁唯美而鲜香，水开后调小火，卤鸡蛋1个小时，中间要晃动锅，防止鸡蛋糊锅，汤汁越来越粘稠，鸡蛋的颜色也会越来越深，浸泡3个小时之后入味效果更好，颜色也能渗透进去，这样我们的乡巴佬卤蛋就做好了。
自制乡巴佬卤蛋？
做乡巴佬卤蛋，需要准备的调味料和香料
这个配方是以卤20个鸡蛋为标准的，一次卤制20个鸡蛋，一般家庭能吃上2-3天，还是很合适的。
1，所需要的香料配方：八角2.5克，陈皮4克，香叶2克，花椒2克，草果5克，小茴香2克，甘草3克，白芷1克，老姜100克。这个配方中，八角、陈皮、香叶等等都是用来给卤蛋增香的，白芷的作用，更多的是用来去腥味的。
2，所需要的调味料：水6斤，啤酒1斤，老抽30ml，生抽20ml，白糖50克，食盐的用量，根据个人口味的轻重，自己酌情添加。这里啤酒、白糖和生抽的作用，是用来给卤蛋提鲜，老抽的作用是用来给卤蛋上色。
乡巴佬卤蛋哪个正宗？
最正宗的还是乡巴佬牌子的乡巴佬。 因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称,以后大家群起效仿,久而久之,“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
乡巴佬是温州卤蛋商标，后面因为被人注册了名字，改名为香巴佬，所以小时候吃的正宗味道现在为 “香巴佬”，认准这3个商标就可以了，切记一定是品牌商标为“香巴佬”，而不是其它品牌写着乡巴佬几个字，很多鸡蛋都写有乡巴佬，但细看商标却各种各样
乡巴佬卤蛋有防腐剂吗？
有防腐剂
百科乡巴佬卤蛋，是卤蛋的一种，因为口味比普通卤蛋略甜而称为乡巴佬卤蛋。其制作方法简单，是一种老少皆宜，十分可口的食品。咸香可口色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。1.煮蛋:把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，然后剥掉蛋皮。2.炒糖色:锅里放少许水，放糖炒糖色，把糖化开就可以了。3.卤蛋: 炒好糖色里放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。
到此，以上就是小编对于乡巴佬卤蛋 五香的问题就介绍到这了，希望介绍关于乡巴佬卤蛋 五香的4点解答对大家有用。
