卤蛋鸡蛋乡巴佬,卤蛋乡巴佬 制作方法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤蛋鸡蛋乡巴佬的问题,于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋鸡蛋乡巴佬的解答,让我们一起看看吧。
温州乡巴佬卤蛋配方?
1:准备配方原料:鸡蛋、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、老抽、生抽、盐。鸡蛋洗净,煮熟,剥皮待用
2:开始制作:鸡蛋洗净,煮熟,剥皮备好配料,备好配料锅中放清水,放入所有调料,烧开,锅中放清水,放入配料,放入鸡蛋,大火烧开,转小火,煮40分钟,关火。泡4小时以上,时间越长越入味我还一锅卤了点花生,也很好吃哦我还一起卤了花生,也很好吃。
配方:八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食盐适量,鸡蛋15个。
做法:
2.鸡蛋洗净,然后放在锅中煮熟,剥皮后备用。
3.锅底给油,放入白砂糖,炒成红褐色即可。
4.砂锅中,放入适量啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖),在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟,然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。
5.小火煮20分钟左右,然后等卤水冷却,在放到冰箱中浸泡12小时,然后拿出来,在煮开一次,在放到冰箱浸泡6小时即可食用。
卤蛋
做好卤蛋的5大秘笈:
1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋,可以适量多增加,因为煮的时间较长,会挥发很多的,不可以中途加水。
乡巴佬卤蛋生产过程?
第一步,首先将鸡蛋用水清洗干净,然后放入冷水锅中,煮8分钟至鸡蛋熟。
第二步,将煮熟的鸡蛋捞出,剥去鸡蛋外壳备用。
第三步,将所有的中药香蕉料,用清水洗一遍,然后装入调料包内,将口扎紧。
第四步,起锅加入少许的食用油,放入适量的冰糖,用小火炒至红褐色加入适量的开水熬制一分钟即成糖色。
第五步,将鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖)放入中药料包、加入熬制好的糖色、生姜片,开大火煮开过锅,然后再用小火煮制10分钟,调入适量的老抽、生抽、食盐、。
第六步,用小火在再煮10分钟时间,然后关火,鸡蛋煮好以后不要着急捞出来,放到卤水中浸泡12小时,这样能使鸡蛋更入味。
乡巴佬卤蛋是通过以下生产过程制成的:1. 挑选鸡蛋:选择无裂纹、无污渍、无细菌的新鲜蛋。
2. 煮蛋:将挑选好的鸡蛋煮熟。
3. 剥壳:冷却后,剥去鸡蛋壳。
4. 准备卤汁:准备葱、姜、盐、酱油、肉桂皮、八角等佐料放入锅中加水煮沸。
5. 浸泡:将剥壳的鸡蛋加入到卤汁中,浸泡四小时以上,使卤汁渗入到鸡蛋内部,产生味道。
以上是乡巴佬卤蛋的制作过程,可以看出制作过程相对比较简单,可以在家里就可以做出美味的卤蛋,但是需要耐心等待。
果皮,花椒适量,桂皮两小片,香叶两三片,冰糖;先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;煮熟的鸡蛋剥壳,备用;准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量;把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适;熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉;锅里放入适量的冰糖,放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮。
准备原料:鸡蛋(或鹌鹑蛋),老抽半碗,姜蒜葱适量,八角适量,陈皮果皮,花椒适量,桂皮两小片,香叶两三片,冰糖;
先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;
煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯),备用;
准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量(量没有固定,根据自己口味判断);
把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;
剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适;
大火煮开,改小火煮钟;
熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉;
锅里放入适量的冰糖,放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮钟即可关火。
到此,以上就是小编对于卤蛋鸡蛋乡巴佬的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤蛋鸡蛋乡巴佬的2点解答对大家有用。