卤蛋的制作方法,卤蛋的制作方法和配料
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋的制作方法的解答，让我们一起看看吧。如何制作家常卤鸡蛋？卤蛋的正宗做法卤蛋... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
如何制作家常卤鸡蛋？
1.先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）
2.煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶
3.再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
4.煮好的鸡蛋剥掉外壳(把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了)
5.把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
卤蛋的正宗做法卤蛋可以保质多久？
夏季可以放一两天，冬天可以放三天左右。但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质。
卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失，蛋白质性质也发生了一定程度的变化。
滑口卤蛋的家常做法？
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把 蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
秘制卤蛋
材料：
1: 常温红蛋先清洗干净；加水盖过蛋，开中火开始煮蛋， 以汤勺轻轻的同方向绕圈搅动鸡蛋，至水煮滚后，转小火， 即可停止搅拌，再续煮约10-12分钟即可关火。
2: 蒜头清洗去膜，轻拍；辣椒清洗，切斜段。
3: 调卤汁：将所有卤汁材料混合备用。
4: 煮好的蛋用冷水泡凉（若要快速：则可更换冷水或用流动水）后， 再以筷子或汤匙轻敲蛋壳龟裂再放入水中，使蛋壳浸水一下即可 轻易剥离蛋壳，完成后再清洗一次。
5: 将剥好的蛋放入卤汁中，开小火，适度的翻动鸡蛋，使其上色。
卤蛋需要什么材料？
鹌鹑蛋500g、啤酒1罐（330ml）、盐5g、、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段（约4g）、白糖10g
做法：
1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟；
2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；
3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；
4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；
5、小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。
材料主料：土鸡蛋15个、五香粉5g；辅料：生抽适量、老抽适量、砂糖4勺、冰糖1块、红糖1勺、盐适量、水适量、生姜1块五香卤蛋1土鸡蛋洗干净（土鸡蛋的个头小蛋黄大吃起来比洋鸡蛋香）2五香粉的配料3生姜，五香粉，盐和冰糖鸡蛋及配料放入锅内清水中。加入老抽及生抽
到此，以上就是小编对于卤蛋的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋的制作方法的4点解答对大家有用。
