溏心卤蛋,溏心卤蛋的做法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于溏心卤蛋的问题,于是小编就整理了2个相关介绍溏心卤蛋的解答,让我们一起看看吧。
简单美味卤蛋最正宗的做法?
辅料:姜一块,蒜几瓣,葱两条,冰糖少许,八角四五个,香叶几片,桂皮两条,老抽适量,十三香适量,鸡精适量
做法:
1.鸡蛋洗干净。
2.鹌鹑蛋洗干净。
3.一起入锅煮熟后捞出泡凉水,然后剥壳备用。
4.准备好的姜,蒜,从,八角,香叶,桂皮,冰糖。
5.锅中加入适量水,将以上配料加入水中,加入老抽,鸡精和十三香(可以在超市买瓶装卤水加入一些),然后将剥好的蛋放进去,大火烧开后改中小火慢煮。
1.清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;
3.将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;
5.加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;
1.清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;
3.将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;
5.加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;
1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。
为什么叫卫龙78度卤蛋?
因为这款是卤蛋用78度卤煮三个小时。
78℃卤制而成的鸡蛋还真是不一样。不噎口的蛋、温度决定鲜度、都是其宣传重点,事实上也是如此,味道很淡,跟传统卤蛋相别。有一点点儿辣味,回味微辣那种感觉。里面是溏心,但并不是那种可以流动的溏心,蛋黄如同冰冻一般,没有什么特别的。卤蛋最突出的特点就是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中,动物蛋白质优于植物蛋白质,而卤蛋的蛋白质质量又排在动物蛋白质之首,其生理价值极高,而且好消化
到此,以上就是小编对于溏心卤蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于溏心卤蛋的2点解答对大家有用。