豆制品手撕肉,豆制品手撕肉怎么做
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品手撕肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品手撕肉的解答，让我们一起看看吧。豆制手撕肉做法？人造手撕肉的做法？手撕素肉... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品手撕肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品手撕肉的解答，让我们一起看看吧。
豆制手撕肉做法？
食材明细:
油皮1000克
黄豆粉50克
盐10克 食用色素3克
胡椒粉10克
辣椒粉25克
味精10克 白砂糖8克
香油25克 椒盐5克
做法:
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;
2用水将黄豆充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分；
3锅内放适量实用油，一定要用花椒或大料炝锅，待油温可以放入花椒或者大料，提味；
4油温半开，将黄豆倒进锅内翻炒，用中火炒至微***或***，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。
人造手撕肉的做法？
要制作人造手撕肉，首先需要准备一些素食材料，如素肉丝、豆腐、素鸡块等。
将这些素食材料用厨房刀切成细丝或小块，然后用调味料腌制，可以使用酱油、生抽、姜、蒜等调味料增加风味。
接着将腌制好的素食材料放入锅中炒熟，炒至金***或焦香即可。最后，用筷子或手撕成肉丝状，就可以制作出口感和味道都十分接近真实肉食的人造手撕肉了。
1
熬制高汤卤水；3
挤干卤水后在油锅里炸至金黄；5
出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
手撕素肉做法和配方？
将青豆腐切成小块，青椒、红椒切成丝，香菇切成小块，素鸡肉切成条状备用。
加入青豆腐、香菇、素鸡肉翻炒，加入酱油、盐、糖、料酒调味。
加入青椒、红椒，翻炒均匀。
在锅中加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
将炒好的素肉倒入盘中，用筷子或手撕成小块即可。
制作：
1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。
2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。
3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。
4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：
由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.
在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。
接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。
这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。
到此，以上就是小编对于豆制品手撕肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品手撕肉的3点解答对大家有用。
