卤水卤蛋,卤水卤蛋的做法大全
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤水卤蛋的解答，让我们一起看看吧。海天卤水汁卤蛋做法？制作卤蛋的卤汤配方？卤蛋怎么做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤水卤蛋的解答，让我们一起看看吧。
海天卤水汁卤蛋做法？
食材清单
鹌鹑蛋 几十个、鸡蛋 几个 、八角 适量 、花椒 适量 、海天海鲜酱油（一定要用） 适量 、盐 少 许
需要的酱油、千万别买错了。(买错了、就先别做 了，等买回来再做、跟海天红烧的酱油很像、千万 看好）
锅内加清水先煮熟蛋。熟了以后取出、(锅里的水 倒了）凉水过2遍蛋、鸡蛋扒皮（这样入味）
锅内加清水；加海天海鲜酱油、(要不是海天的海 鲜酱油就别做了）放八角花椒、少许盐、本来酱油 就咸、自己尝一下。煮至沸腾、小火煮半小时、到 入盆里、即可（想要更入味可以泡一晚上）那样更 入味。
制作卤蛋的卤汤配方？
原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。
做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。
再放入香叶，八角，桂皮。
老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。
配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。
配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。
配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。
配方6：白糖750克，酱油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食盐75克，黄酒500克，水5千克。
配方7：白糖400克，酱油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草250克，食盐100克，黄酒20克，水5千克。
配方8：冰糖500克，酱油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精盐750克，绍酒500克，水5千克。
卤蛋怎么做?
调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量
2. 白糖熬制糖水，加入卤料，煮熟的鸡蛋浸泡进卤水即可。
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的东西味道更好。
2、卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉，建议用保鲜膜包起来。
1、先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。
2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水煮鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以出锅。
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。
4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎。
5、在锅里放入鸡蛋，放入八角、冰糖、盐、花椒。
6、倒入六月鲜特级原汁酱油。
7、倒入六月鲜特级酱油。
8、倒入适量清水，用大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味。
9、直到收汁为止，关火。
到此，以上就是小编对于卤水卤蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水卤蛋的3点解答对大家有用。
