乳制品的质量要求和商品标准（乳制品质量国家标准）

weijier 01-26 23

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摘要： 本篇文章给大家谈谈乳制品的质量要求和商品标准，以及乳制品质量国家标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、乳制品检测标准是什么?...

本篇文章给大家谈谈乳制品的质量要求和商品标准，以及乳制品质量国家标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。

牛奶微生物合格标准主要包括以下几个方面：菌落总数。**牛奶中的菌落总数不超过1×10^5个/ml，乳制品中的菌落总数不超过1×10^6个/g。大肠菌群。**牛奶和乳制品中的大肠菌群均不得检出。金***葡萄球菌。

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原来的国家标准是每100克牛奶含95克蛋白质，蒙牛和伊利调到了8克。光明和其他企业不赞同这个标准，自行组织了农垦乳业联盟，蛋白质含量要求是3克，跟欧美标准一样。

根据GB 47818—2010，食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验检测项目菌落总数：按 GB 4782 检验。大肠菌群：按GB 4783 中的直接计数法计数。沙门氏菌：按GB 4784 检验。

《乳品质量安全监督管理条例》第六条规定：生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。制定婴幼儿奶粉的质量安全国家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

（图片来源网络，侵删）

牛奶生产的国际标准是《食品法典》。纯牛奶，市场上的一些牛奶味道很香，专家认为，“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶，牛奶的味道不同，因为制造商牛奶中添加食品添加剂，满足消费者口味的需求，但与牛奶的营养价值。

根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》等规定，经第一届食品安全国家标准审评委员会审查，卫生部于2010年3月26日日公布了《生乳》(GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。

前言本标准中的“2食品营养强化剂”、“1净含量”、“4卫生指标”、“5食品营养强化剂的添加量”和“1标签”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。

（图片来源网络，侵删）

中华人民共和国卫生部通告卫通〔2010〕7号根据《食品安全法》第二十一条的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。

根据《中国奶业质量报告（2019）》，2018年监测结果表明，我国生鲜乳及乳制品质量安全风险可控，整体状况良好。生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪等质量指标达到较高水平。以及菌落总数等相关各项安全指标达到标准。

美国：美国农业部制定了一系列乳制品标准，其中包括鲜奶油乳酪。根据美国标准，鲜奶油乳酪应该含有不少于33%的脂肪，且不应该含有任何添加剂和防腐剂。

您要问的是凝固型乳制品清洁生产标准有哪些吗？有组织状态，理化指标，微生物指标。组织状态：凝块均匀细腻、无气泡、允许少量乳清析出。

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