卤蛋制作,卤蛋制作方法***教程
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤蛋制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋制作的解答,让我们一起看看吧。
l卤蛋的做法?
调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的东西味道更好。
方法/步骤
1
将鸡蛋煮熟后,放入凉水中,这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来,把皮剥好,用清水冲净。
2
准备卤水配料:干辣椒30克、花椒10克、葱白4段,姜15克。桂皮4段,香叶5片,八角4个。
3
将鸡蛋和卤水配料都加进锅里,加水,水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。
4
食材:鸡蛋10个左右,八角1个,桂皮2克,干辣椒1个,香叶2片,小茴香2克,花椒10克,姜片,葱结
做法:
1,鸡蛋清洗干净,放入锅里加凉水烧开,煮十分钟,捞出放入冷水中过凉,剥壳备用;
2,将八角;桂皮,干辣椒,小茴香;香叶,花椒放入干净的锅内炒香,再加入清水烧开;
3,烧开后倒入砂锅中再熬煮15分钟;
4,接着将鸡蛋放入锅里,加入少许老抽,生抽;少许料酒,盐,几粒冰糖,姜片,葱结烧开,文火熬煮15分钟即可关火;
5,关火后继续让鸡蛋就在砂锅里浸泡入味,食用时,捞出来切开两边,淋上适量的卤汁即可食用。
1、用料:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒。
2、步骤:将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会,然后把壳剥掉,在上面划两道,容易入味。
3、将桂皮八角辣椒放入锅中,放入适量的盐和糖,加上适量的水,开始点火。
4、在小碗里倒入半碗老抽,将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去,这样比较有味,然后放入锅里。
5、先用大火烧,煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味,大约20分钟后可以出锅,香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量,千万别烧干了)。
卤蛋怎样做?
1. 鸡蛋清洗干净,冷水入锅,水开后煮约10分钟即可,捞出放入冷水中浸泡
2. 鸡蛋去皮,放入锅中,加入适量水
3. 锅中加入老抽、盐
4. 加入大料、桂皮
5. 加入花椒
6. 加入香叶
7. 大火煮开后,小火慢炖煮半小时,煮好后在汤汁中浸泡一夜,使得其更入味
自制卤鸡蛋怎么做?
原料:鸡蛋6个、八角5个、香叶2片、花椒适量、冰糖少许、盐少许
调料:六月鲜特级原汁酱油30毫升、六月鲜特级酱油50毫升
卤蛋的做法:
1、先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,然后用刷子把外壳洗干净。
2、接着在锅里放冷水,注意一定要冷水,用开水煮鸡蛋会裂掉,所以放冷水,然后放入鸡蛋,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以出锅。
卤鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效:豫菜肝调养食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤
主料:鸡蛋1200克
调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;
3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;
4.上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。
1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
到此,以上就是小编对于卤蛋制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤蛋制作的3点解答对大家有用。