传统奶制品（传统奶制品产业项目绩效目标表）
摘要：
本篇文章给大家谈谈传统奶制品，以及传统奶制品产业项目绩效目标表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、传统乳制品的营养价值2、... 本篇文章给大家谈谈传统奶制品，以及传统奶制品产业项目绩效目标表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、传统乳制品的营养价值
- 2、奶制品的制作方法
- 3、奶制品是什么族的
- 4、发酵奶制品有哪些
- 5、传统奶制品乌日莫执行标准
- 6、奶制品有哪些?
传统乳制品的营养价值
1、奶类中的乳糖是婴幼儿神经系统的发育重要营养成分，还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，促进骨骼发育，还能改善人体肠道微生态。但有些人肠道里缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。
2、通过发酵，蛋白质被部分水解，并产生活性肽类；乳酸菌的繁殖也提高了维生素B12和叶酸的含量。此外，酸奶中含有的活乳酸菌具有整肠作用，是一种健康食品。因此，质量优良的酸奶营养价值高于牛乳。
3、乳酪中蛋白质、维生素A、维生素B族和钙等营养素的含量均十分丰富，并含较多脂肪，能量较高。
奶制品的制作方法
1、可以加工成奶酪即系列奶制品的总称方法是将新鲜的牛奶即牧民刚挤完的牛奶放在容器里，根据气温高低掌握好自然发酵夏季发在阴凉处，冬季放在温暖的地方时间，当中不要搅动容器内的鲜奶，看到容器上面的酥油像。
2、奶片的制作方法具体如下：奶粉和水混合揉成团。水分多次添加。根据奶粉的吸水性调整。铺油纸，放入奶粉团，再放一层油纸，擀成薄片。选择喜欢的模具，按压出各种图案。放入烤箱中上层。
3、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。这个是今天的模具~~~是不是很眼熟？就是之前做豆腐那个模具啦！煮到周围出小泡了，关火。
4、做酸奶的制作方法：牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
奶制品是什么族的
奶制品是哪个民族的问题常在消费者和学者之间争论不休。然而，在历史上，蒙古民族被认为是奶制品的主要制造者和消费者。蒙古人主要在草原上繁殖马，牛，羊等家畜，因此蒙古人有足够的牛奶和羊奶来制造奶制品。
蒙古族传统食品中，奶制品被称为白食。奶酒、奶茶、奶豆腐等都是白食的代表，是蒙古族人待客和日常所必备的食品。白食的主要原料为牛奶、羊奶等，含有丰富的乳酸菌、蛋白质等营养物质。
蒙古族把奶制品称为白食。白食是蒙古族传统食品的一个部分，主要是指奶制品。例如奶酒，奶茶，奶豆腐。是蒙古族待客和日常的必须品，驰名国内外。另外还有：奶茶，奶酒，奶豆腐等乳制品。
发酵奶制品有哪些
1、发酵乳制品是指凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
2、发酵的奶制品有酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶酒、乳酒等。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌州陪装的一种牛奶制品。
3、第一种发酵的奶制品是酸奶。酸奶以牛奶为原料，通过添加发酵剂，让牛奶蛋白质在一定条件下分解，生成乳酸等物质，并形成奶酸菌等有益菌类。酸奶不仅口感酸甜可口，还富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、钙等。
4、发酵乳制品有：酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
传统奶制品乌日莫执行标准
1、会。乌日莫是一种蒙古族传统奶制品，被称为“卡依玛克”，汉语意思为白色的食品，是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
2、巴氏奶 巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
3、奶皮子，蒙古语称“乌日莫”。其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸，然后用勺子反复扬洒，并不断点入生奶。
4、准备材料，柠檬挤出汁备用。牛奶和淡奶油倒入奶锅中小火[_a***_]，边加热边用小勺打搅，直到表面泛起小泡，关火（注意要不停地搅拌，防止糊掉）。倒入柠檬汁。搅拌下。可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
奶制品有哪些?
奶制品包括液体乳、乳粉、炼乳、干酪、其他乳制品等。其中，液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉等。其他乳制品主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
牛奶可以做以下奶制品：鲜奶，酸奶，脱脂牛奶，奶酪，奶油，奶粉，练奶，奶片、奶昔，乳饮料（酸酸乳、优酸乳等），还有蒙古奶豆腐、奶糖、雪糕、奶酒（大部分是拿马奶做的）、蒙古奶茶、蒙古奶皮子、蒙古奶干等。
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