泡卤蛋,泡卤蛋的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡卤蛋的解答，让我们一起看看吧。湖南卤蛋的正宗做法？酱油泡蛋和卤蛋的区别？如何做凉拌卤...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡卤蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南卤蛋的正宗做法？
2. 酱油泡蛋和卤蛋的区别？
3. 如何做凉拌卤蛋？

湖南卤蛋的正宗做法？

步骤1、冷水煮鸡蛋

步骤2、去皮放冰箱冷藏最少一小时

步骤3、锅里加老抽生抽， 香叶 花椒 桂皮和大料，烧开

步骤4、下入鸡蛋，翻动上色

步骤5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖

步骤6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成

烹饪技巧

　　泡一晚上的卤蛋味道更好。泡时间长点更入味。最好是带汤汁放冰箱里一天，两天。

食材：鸡蛋6个，白糖10毫升，盐3克；卤料5毫升，啤酒1瓶，生抽15毫升，老抽15毫升

做法：

1，鸡蛋煮水剥去蛋壳；

2，鸡蛋放入小锅里，倒入一瓶啤酒没过鸡蛋，加入白糖，生抽，老抽，加入一点卤料，搅拌均匀；

3，放在火上中火烧开，改小火煮20到30分钟；

4，卤好的鸡蛋浸泡一晚上，第二天就可以吃了。

酱油泡蛋和卤蛋的区别？

酱油泡蛋只是酱油的味道。卤蛋是由多种香料卤出来的，两种蛋的味道是不一样的。卤蛋有卤香味，制作方法也不一样，酱油泡蛋是把蛋直接放酱油里泡出来的蛋，再经过锅里煮熟才能食用。

卤蛋是把蛋放锅里先煮熟捞出来，把每一个蛋都打破碎才容易如味。

然后用多种香料在锅里一起煮熟的，加上盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，香叶等一起煮熟捞出就叫卤蛋。蛋香味浓。就是这样的区别。

1.外观上的区别，泡蛋的颜色略微要浅一些，而卤蛋的颜色会比较深，甚至有些发黑，这是经过了很多的卤料腌制而成的结果。

2.泡蛋一般都是不去壳的，直接连壳一起煮的，而卤蛋是将外壳去除的。在味道上面也是有一定差异的，泡蛋吃起来很清香，把卤蛋吃起来的卤香味很重。

3.营养区别。泡蛋的蛋白质含量要比卤蛋稍微高一点。

如何做凉拌卤蛋？

鸡蛋整个煮熟了，用冷水冲凉了(去壳不粘)，然后去鸡蛋壳，用刀在鸡蛋蛋白表面均匀划上刀纹(以便入味)，用酱油，白糖，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，豆蔻，草果，丁香，辣椒，陈皮，葱结，姜块等…一起把鸡蛋小火卤煮一个小时，卤蛋成品后在汤汁中泡半小时，捞出把汤汁大火收汁收浓，浇在卤蛋上，并淋上香油，撒上香菜和葱花…

到此，以上就是小编对于泡卤蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡卤蛋的3点解答对大家有用。