蟹黄蛋做法***（蟹黄蛋做法***教程）
摘要：
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[蟹黄蒸蛋]食材与明细：蟹肉100kg，鸡蛋4只，葱少许，盐少量，料酒少量蟹黄蒸蛋的做法步骤准备原料，蟹肉加少许清水，用调羹背压碎。所有原料放入碗内打散，加入适量的清水再搅拌。
将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁。
原料：鸡蛋1个、温水、蟹黄随意、盐3克、白胡椒粉少许、芝麻油几滴、黑芝麻少许。鸡蛋打散，加入温水搅匀。放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。
螃蟹煮熟拆出蟹黄和蟹肉备用。鲜虾挑去虾线入开水煮至虾皮变红捞出冷却（不要煮熟)青菜叶切细丝开水里烫熟过凉水。虾剥皮取虾仁，青菜叶攥干水分。
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1、生姜切成末，姜末里面加入半勺糖拌匀，腌制5分钟。鸡蛋敲入碗中，倒入1勺黄酒或者料酒，1/3勺盐。锅烧热加入油，油温8成热，倒入蛋液。
2、蟹黄好吃又简单的做法如下：蟹黄豆腐。首先准备净咸蛋黄、内脂豆腐、蟹***、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。
3、做法：鸡***黄与蛋白分别打入两个碗中。嫩姜磨成茸。咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。搅拌均匀。
4、：蛋不打散，只在蛋黄处夹几筷子，把蛋黄夹破，当然破得厉害点，看上去很像真正的蟹黄那样就行了。2：在蛋里洒一点点(不能多，不洒也行的)盐，盐少到味道和真正的蟹黄一样，有一点点自然的咸就行。
蟹黄蛋最正宗的做法窍门
蟹黄蛋的做法如下：工具/原料：鸡蛋3-4个、生姜35g、黄酒（或者料酒）1勺、白糖1/2勺、盐1/3勺、双鱼米醋（或者醋）2勺。生姜切成末，姜末里面加入半勺糖拌匀，腌制5分钟。
锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可 蟹黄蛋的烹饪技巧 姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。
蟹黄好吃又简单的做法如下：蟹黄豆腐。首先准备净咸蛋黄、内脂豆腐、蟹***、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。
材料：嫩豆腐和咸鸭蛋的蛋黄（熟的）方法：放油，炒碎蛋黄。炒豆腐，一般家常做法，少放或不放酱油。3放葱花 可以吃了 我就是这样做的，就是一般炒豆腐前放咸鸭蛋黄，要选那种很沙口感的蛋黄啊。
您可以的，姜是用来去腥提味的，可以用了解、蒜、葱来代替。做法如下：材料：鸡蛋 4-6个，葱，蒜，镇江香醋，糖，香油。做法：葱、蒜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。
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