皮蛋的制作材料（皮蛋的制作材料作文）

weijier 01-29 21

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摘要： 本篇文章给大家谈谈皮蛋的制作材料，以及皮蛋的制作材料作文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、皮蛋的制作方法及配方比例是什么?...

本篇文章给大家谈谈皮蛋的制作材料，以及皮蛋的制作材料作文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、无铅皮蛋制作材料：鸭蛋40枚，生石灰360kg，纯碱140g，食盐160g，红茶末20g，氯化亚铁10g。

2、配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉15克，清水5公斤，黄土适量。加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。

（图片来源网络，侵删）

3、原料配方：食盐4千克，水10千克，白酒100克，禽蛋300个。制作方法：将水加热煮沸，加入食盐溶化，而后冷凉，加白酒搅匀。将选好的禽蛋放入干净容器内，倒入盐水淹没蛋面，腌制10-15天后即可成熟食用。

4、腌制方法：拿一个旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例倒入盆中并拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。

无铅皮蛋制作材料：鸭蛋40枚，生石灰360kg，纯碱140g，食盐160g，红茶末20g，氯化亚铁10g。

（图片来源网络，侵删）

出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。

选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。配料。取清水5公斤，先放入大料，花椒，松柏枝煮半小时，再放入食盐、茶叶煮5分钟，然后放入味精。

皮蛋制作的步骤如下：材料准备：土鸡蛋50个或土鸭蛋50个、盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000ml、黄泥60g、糠1000g等。找一个家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按以上的比例拌匀。

（图片来源网络，侵删）

第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起。盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀。把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。把塑料袋包裹超来密封8天。

自制皮蛋的做法找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。

松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

第七步：皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。——“烹饪技术小Tips”—— 春秋做的皮蛋为金***，蛋皮上有松花，非常好看，夏天做的皮蛋颜色较深。

用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克。鸭蛋洗净，晾干表面水分。盐，红茶末，水倒入容器中，搅拌均匀。

配料先在拌料大盆内放食盐、茶叶末、氢氧化钠（或用纯碱、石灰），再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温；再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。

1、正确答案：A 松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

2、通常选择用鸭蛋或鸡蛋，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

3、制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。

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