鸡蛋的腌制,鸡蛋的腌制方法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的腌制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋的腌制的解答，让我们一起看看吧。腌鸡蛋的做法？家庭腌咸鸡蛋的土方法？鸡蛋的腌制... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的腌制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋的腌制的解答，让我们一起看看吧。
腌鸡蛋的做法？
【腌鸡蛋】
【食材准备】鸡蛋10斤 葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 盐900到1000克 高度白酒适量
【制作过程】
1、首先我们把买来的鸡蛋放在水中，用干净的刷碗布给它慢慢的刷洗干净，一边刷洗一边要注意查看有没有破的，或者裂痕的等不好的鸡蛋，这样的鸡蛋放进容易弄破，或者腌制出来的鸡蛋会特别的咸，第一次清洗好之后，再把之前的水倒掉，重新用一碰干净的水再给它清洗一遍，然后放到通风的地方给它晾干鸡蛋表皮面的水分。
2、无水无油的锅中加入适量的清水，然后把所有准备好的香料倒入锅中大火煮至微热，再把食盐倒进来，不停的搅动，让盐慢慢的融化，搅至的过程会有些呛鼻子，所以大家注意点，等水彻底熬开之后等一分钟关火放凉即可。
第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！
第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！
鸡蛋清洗干净，准备半碗白酒，将鸡蛋两头粘一下白酒。两头均匀再裹上一层盐，放入密封罐里，放入生姜、八角、香叶、花椒、干辣椒，小火煮5分钟，关火放凉，倒入裹好盐的鸡蛋中，加入半碗高度白酒，盖盖密封保存半个月后咸淡适宜的咸鸡蛋就可以吃饭
家庭腌咸鸡蛋的土方法？
盐和鸡蛋的比例就是50个：1碗，花椒适量即可。
第二步：准备一碗盐、三分之一碗花椒。（碗是小号的汤碗）。
鸡蛋的腌制方法？
准备材料：鸡蛋若干、纯净水和食盐（水盐的比例，按照100:40的比例准备），大料（花椒、八角、桂皮、香叶适量）、高度白酒
步骤：
1）将鸡蛋洗干净，放干备用
2）将水、食盐、大料放干净的锅中烧开后晾凉，并取出大料（一定要晾凉）
3）准备腌鸡蛋的大罐子，一定要洗干净，并晾干4）将鸡蛋码进罐子中，将晾凉的大料盐水倒入罐子中，然厚倒入适量高度白酒（起杀菌作用）
5）罐子密封好，放置阴凉处，一般25——30天左右即可食用，而且各个出油
步骤:1.煮开一锅水，放入鸡蛋煮8-10分钟，煮熟后用冷水冲凉备用。
2.煮一碗小茶叶，加入一些盐和白醋，冷却备用。
3.用一个保鲜盒或者玻璃罐放入酱油、盐、糖和水，搅拌均匀。
4.将煮好的鸡蛋放入保鲜盒或玻璃罐里，倒入茶叶汁，足够淹没鸡蛋。
5.盖上盖子，放入冰箱腌制至少6个小时，如果能腌制过夜更好。
如何腌咸鸡蛋？
1、鸡蛋洗干净晾干；
2、先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿；
3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住；
4、放入密封的罐中，腌制30天。
拓展：
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。
咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
到此，以上就是小编对于鸡蛋的腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋的腌制的4点解答对大家有用。
