豆制品去腥（去豆腥味）
摘要：
本篇文章给大家谈谈豆制品去腥，以及去豆腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、如何去除豆腐的豆腥味2、... 本篇文章给大家谈谈豆制品去腥，以及去豆腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何去除豆腐的豆腥味
1、如何去除豆腐的豆腥味 盐水浸泡 当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。 烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。
2、盐水浸泡 在开水中放点盐，一般500g豆腐用50g盐，放凉后将豆腐放盐水中浸泡，泡个10来分钟即可，这样不仅可以去除豆腐的豆腥味，而且做菜的时候豆腐也不容易碎。
3、热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。
4、热水泡豆腐除豆腥味：在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5-10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
5、去除豆腐豆腥味有三种方法：飞水。水烧开，水温在90℃左右，把切成块的豆腐放进锅里过水；过油。锅内加油烧至八成熟，把豆腐炸成金***捞出即可。冷冻。把 豆腐放进冰箱里冻透即可。
6、用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。
如何去除老豆腐的豆腥味?
盐水浸泡 在开水中放点盐，一般500g豆腐用50g盐，放凉后将豆腐放盐水中浸泡，泡个10来分钟即可，这样不仅可以去除豆腐的豆腥味，而且做菜的时候豆腐也不容易碎。
热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。
首先把豆腐切成块状，然后放入淡盐水中浸泡约3-5分钟，这样豆腐的豆腥味儿就可以消除了。速取玉米粒 准备一把叉子或一根筷子，用叉子或筷子沿着玉米的纹路，从玉米根部往上推，这样就能很轻松地把玉米粒取下来。
热水泡豆腐除豆腥味：在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5-10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
豆腐干里含有豆腥味,可以用盐水浸泡去掉豆腥味吗?
豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。
豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。 ***的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。 发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。
豆干豆腥味很重，要使豆干无豆腥味，尽量将豆干切成丁、片、丝等形状，在加盐的沸水中反复浸泡2～3次，每次间隔约半小时左右，或同冷水一起下锅煮，煮沸后马上用清水浸泡，既可去除豆腥味，还可使豆干变得柔软美味。
如何去除豆腐的豆腥味 盐水浸泡 当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。 烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。
豆腥味产生的原因及防治措施
1、你好，关于这个问题，豆腥味产生的原因：大豆中脂肪氧化酶催化不饱和脂肪酸氧化的结果。脂肪氧化酶在整粒大豆中活性很低，当大豆被破碎后，由于氧气的存在和与底物的充分接触，使油脂氧化、产生豆腥味。
2、豆浆中豆腥味形成的原因主要有以下几个方面： 大豆本身含有的不良气味成分，这些不良气味成分与大豆蛋白质结合在一起，使大豆具有青臭气和豆腥味等。
3、制作绿豆糕，添加多一些的黄油和白糖能够去豆腥味绿豆和红豆不一样，它半身口感就很清爽，在蒸熟之后，豆腥味会更重。
4、由于干热灭酶效果较差，短时间加热豆腥味去除不明显，而加热时间长将导致水分蒸发过多，大豆中的蛋白质严重失水发生不可逆变性，从而丧失其营养价值和某些加工特性。湿热法 主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。
怎么去豆腥味
1、盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。
2、热磨法 在大豆研磨时用80℃以上的热水代替冷水，不仅能钝化脂肪氧化酶的活性，还可减少氧气混入，从而大大减少了豆腥味成分的产生。酸碱法 该法通过调节pH值来抑制脂肪氧化酶活性。
3、去除豆腐豆腥味有三种方法：飞水。水烧开，水温在90℃左右，把切成块的豆腐放进锅里过水；过油。锅内加油烧至八成熟，把豆腐炸成金***捞出即可。冷冻。把 豆腐放进冰箱里冻透即可。
4、焯水：将毛豆放入开水中焯烫一段时间，这样能够去除其中的豆腥味。 烹饪：将毛豆放入锅中，加入一些大料（例如八角、桂皮、辣椒等）和调味料（例如盐、醋、糖等）进行烹饪，这样能够掩盖住豆腥味。
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