豆制品质量标准（豆制品质量要求）
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今天给各位分享豆制品质量标准的知识，其中也会对豆制品质量要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、豆制品防腐剂执行标准... 今天给各位分享豆制品质量标准的知识，其中也会对豆制品质量要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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豆制品防腐剂执行标准
1、根据中国国家卫生和***生育委员会发布的《豆制品行业食品安全标准》（GB 13503-2018）规定，豆腐中防腐剂的使用量不能超过5克/千克。
2、豆制品生产加工中常用的防腐剂有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能。
3、根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），我国明确规定了苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸（钾）、丙酸等29种允许***使用的防腐剂。
4、豆制品可以添加山梨酸钾。山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为 0.02%至0.1%。肉类制品可添加1%山梨酸钾。
5、根据国家标准（GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》）的规定，豆制品允许用丙酸及其钠盐、钙盐作为防腐剂，最大使用量为5g/kg（以丙酸计），即所有豆制品都允许用丙酸及其钠盐、钙盐作为防腐剂。
6、法律分析：国家要求食品防腐剂添加标准比例为0.5%-1%。近年来食品添加剂添加过多对于人们的身体造成危害的新闻很多，国家对于食品添加剂的用量进行了明确的规定。
豆腐干的国家标准
1、国家标准规定豆制品中的大肠菌群不得超过150MPN每100g。监测发现，沈阳市苏家屯区忠厚干豆腐加工点生产的干豆腐大肠菌群检出值为230MPN每100g，同时检出菌落总数为500000cfu每g。
2、本标准规定了豆腐干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于1定义产品的生产、销售和检验；非大豆的其他豆类加工的产品可参照执行。
3、原辅料要求1．大豆：选用产地范围内种植的大豆，蛋白质含量≥42%，质量符合国家有关规定。2．生产用水：***用产地范围内深井水，pH值3至6，总硬度≤260mg/L，水质符合国家关于饮用水的标准规定。
4、含有丰富的植物纤维和矿物质，对人体健康有好处。卫生标准：牛皮豆干应该符合国家食品安全标准，无杂质、无异味、无污染。保质期：牛皮豆干的保质期为3-6个月，保存时应该放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。
5、而豆腐的生产是不经过发酵的，中国制定的食品安全国家标准中豆腐归为非发酵类豆制品。所以curd并不是非常准确。Bean表示豆类，这没有问题。
6、经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。 柏杨豆干是地方特色很强的产品，其他地方很难***。
豆干大肠菌群mpn/100g有230算合格吗
1、依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群应为≤90MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。
2、膨化食品的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过90MPN/100g。固体饮料产品的菌落总数不得超过1000cfu/g，大肠菌群应不得超过90MPN/100g，霉菌不得超过50cfu/g。食醋中的菌落总数不得超过10000cfu/mL。
3、大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2751里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。
4、第33个不合格名单原本是长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标7倍多。
5、的规定，饼干中微生物含量不得超过以下标准：- 菌落总数（cfu/g）： **2000**；- 大肠菌群（MPN/100g）： **30**；- 霉菌计数（cfu/g）： **50**；- 致病菌： 不得检出。如果超过以上数值，就算超标了。
6、日常检测中，食品检验不仅向社会出具具有证明作用的数据结果，还要作出合格与否的判定。准确的检验结论体现了食品安全状况，是监管部门执法的重要依据，影响公众对食品安全的信心。
非发酵性豆制品执行标准
应符合GB l4881的规定。包装 包装容器材料应符合相应的卫生标准和有关规定。标识 定型包装的标识要求应符合有关规定。
需要。豆腐、腐竹执行标准，可参照执行GB2712《食品安全国家标准豆制品》，需要按国标检测，腐竹生产国家标准为GB/T22106-2008《非发酵豆制品》，该标准由国家质量监督检验检疫总局发布。
所有豆制品均可以执行gb2712-2014标准。新的《gb2712-2014豆制品食品安全国家标准》gb2712-2014代替了原发酵豆制品卫生标准。国家卫生计生委发布的《食品安全国家标准豆制品》（gb2712-2014）将于2015年5月正式实施。
豆腐的食品安全标准
1、油炸豆腐合格的标准有：产品质量标准：食品安全是人民群众的生命安全和身体健康保障，因此制订适当的产品质量标准非常重要。现行的《豆腐制品质量安全标准》是油炸豆腐执行的标准之一。
2、根据查询《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》得知，豆制品是可以添加防腐剂的，但豆制品防腐剂执行标准为GB2760。
3、而豆腐的生产是不经过发酵的，中国制定的食品安全国家标准中豆腐归为非发酵类豆制品。所以curd并不是非常准确。Bean表示豆类，这没有问题。
4、根据中国国家卫生和***生育委员会发布的《豆制品行业食品安全标准》（GB 13503-2018）规定，豆腐中防腐剂的使用量不能超过5克/千克。
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