卤蛋变绿色（卤蛋为什么变绿色了）
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本篇文章给大家谈谈卤蛋变绿色，以及卤蛋为什么变绿色了对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鸡蛋卤久了会变粉吗?2、... 本篇文章给大家谈谈卤蛋变绿色，以及卤蛋为什么变绿色了对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鸡蛋卤久了会变粉吗?
卤鸡蛋后放了一天鸡蛋变粉色不是有毒。因为鸡蛋卤久了不会变成粉儿，你要看卤多久了，要是把水烧干了，很有可能会变成粉。属于放置时间较长，但是不建议食用。
但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质。2 卤鸡蛋可以隔夜吃吗 建议是当天吃掉，隔夜会产生亚硝酸盐等有害物质。
但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质。
如果卤的时间过短，蛋白内部的卤味就无法充分渗透，导致蛋白表面和内部的颜色不一致，出现花脸的情况。此外，如果卤料的分布不均匀，也会导致蛋白表面的颜色不均匀，形成花脸。
卤蛋在夏季可以放一两天，在冬天可以放三四天左右，卤好的卤蛋不要直接拿出来保存，直接放在卤水中浸泡，这样既能防止卤蛋接触空气后变质，又能让卤蛋更入味一些。
卤鸡蛋有营养吗?
1、有营养的。是普通鸡蛋腌制而来。卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。
2、说卤鸡蛋没有营养，未免太武断了。只是卤鸡蛋在反复煮制当中，丧失了很多营养成分，这是不容置疑的事实。
3、卤蛋的营养价值不高。主要原因如下：卤蛋含盐量比较高，同时因为卤制时间长，相对於水煮鸡蛋来说，部分营养元素在卤制的过程中已经流失掉。
4、有营养，可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤，不宜多吃。但是肾病、胆固醇过高患者忌食。自制乡巴佬卤蛋 主料：鲜禽蛋鸡蛋5个 辅料：味精1勺、精盐1勺、白糖5勺、酱油2勺、香辛料适量。
卤蛋变质什么味道
卤蛋变质会有刺鼻的臭臭味道。变质的卤蛋不仅口感会变差，而且还会滋生很多细菌，这细菌如果进入人体的话，会对人体健康造成一定的危害。因此，如果卤蛋变质了，就不建议再食用了。
卤蛋变质有一股刺鼻的臭臭的味道。卤蛋在夏季可以放一两天，在冬天可以放三四天左右，卤好的卤蛋不要直接拿出来保存，直接放在卤水中浸泡，这样既能防止卤蛋接触空气后变质，又能让卤蛋更入味一些。
卤鸡蛋坏了是酸臭味，有害健康。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
卤蛋臭了，就会像臭豆腐一样，有一股臭味。但卤蛋的臭味和臭豆腐的臭味是有差异的。
变臭了是不能吃的，由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗***，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
已经煮过的鸡蛋因为冷了,可不可以重新放到锅里煮?
只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的，但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化。
可以。煮熟的鸡蛋没有吃，等下次吃的时候，可以进行二次加热，也就是放入水中再煮一次。当然由于已经是煮熟的鸡蛋了，所以第二次煮的时候，不需要煮很长时间，水煮沸后把鸡蛋放进去，煮上2分钟左右就可以了。
所以不能用冷水冲洗。煮熟的鸡蛋能放几天 最多3天，放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了，也许不会很臭，但是味道绝对不新鲜，相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了。
卤蛋为什么里面都可以变色
卤蛋卤熟后颜色变成蓝黑色的原因：跟鸡蛋的新鲜程度有关，跟卤制时使用的锅的材质有关，跟使用的调味料有关。解决方法：检查鸡蛋是否新鲜，最好选用除铁制以外的容器卤制，投放的调料，香料是否正确。
变花绿的主要原因就是蒸煮的时间过长，在或者是鸡蛋坏了，坏了的鸡蛋也会出现变色的情况，变绿色的鸡蛋不能再吃了，对人的身体有害。
是会变成黑色的。鸡蛋中有硫元素，铁锅提供铁离子。反应生成硫化铁是黑色的。
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