卤蛋还有蛋白质吗（卤***白质被破坏了吗）
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卤鸡蛋吃多了有什么坏处?
卤制品中含有亚硝酸盐，吃多了会中毒。卤制品中含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。经常大量食用卤制品，有可能中毒。
常吃卤蛋对身体会有一定的危害。比如影响蛋白质的吸收，导致营养不良。卤蛋吃多了还会影响铁的吸收，出现贫血的症状。因此，卤蛋是不可以长期吃的，因为加工的过程中就会产生很多有害的物质，而且卤蛋吃多了也不好消化。
卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。
一般情况下，卤鸡蛋吃多了不会有什么坏处，但是也不要吃得太多，这样的话不利于消化和吸收。
卤蛋营养价值高吗
坏处：卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
卤蛋没有营养。卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌。超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。
卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗
煮鸡蛋比卤蛋的营养高。原因如下：煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
水煮蛋和卤蛋差不多，鸡蛋含有丰富的蛋白质卵磷脂胆固醇维生素等 煎蛋在油炸的过冲中会破会一些成分，鸡蛋吃多，增加肝肾负担，不易消化，补充营养就好，少吃为宜。
卤蛋则很可能不卫生，而且通常含盐量超标，并且因为要长时间去卤，而营养流失最多。水煮鸡蛋是个非常健康的吃法。
卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗1 卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。
卤蛋的营养价值及好处有哪些?
保护肝脏 制卤蛋的鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。2 增强免疫 卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
有营养，可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤，不宜多吃。但是肾病、胆固醇过高患者忌食。自制乡巴佬卤蛋 主料：鲜禽蛋鸡蛋5个 辅料：味精1勺、精盐1勺、白糖5勺、酱油2勺、香辛料适量。
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