蛋黄月饼的蛋黄有材料（蛋黄月饼的蛋黄是什么做的）

weijier 02-14 15

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摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼的蛋黄有材料，以及蛋黄月饼的蛋黄是什么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋黄月饼的制作方法和配料...

本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼的蛋黄有材料，以及蛋黄月饼的蛋黄是什么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄。做法：1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

2、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。

（图片来源网络，侵删）

3、和成面团，放置2小时，面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，莲蓉包入蛋黄搓圆，30g的面团包入70g 的莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内。

4、制作方法：月饼皮，馅比重2：8。饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

1、，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。

（图片来源网络，侵删）

2、咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。2 /5 制作过程：月饼皮糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。

3、十包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

4、蛋黄是熟的。准备材料：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。

（图片来源网络，侵删）

5、主料：黄油200克、糖粉50克、奶粉50克、蛋黄2个、低筋面粉270克。辅料：盐2克、月饼馅625克。步骤：将需要的原料称取之后，分别用碗装起来。

6、烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。

1、，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

2、拌匀晾凉备用，如下图所示。十冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮，如下图所示。十包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

3、准备材料：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。

4、蛋黄月饼的做法步骤。准备要用到的东西放在一起。糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发，加入面粉。

5、蛋黄月饼的制作方法步骤如下：食材：面粉300克、转化糖浆120毫升、植物油40毫升、碱水15毫升、咸蛋黄20个、绿豆沙350克、蛋黄1只、清水适量。

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