蛋黄（蛋黄制作***）

weijier 02-21 19

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摘要： 本篇文章给大家谈谈假蛋黄，以及假蛋黄制作视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样制作假咸鸭蛋黄?2、...

本篇文章给大家谈谈***蛋黄，以及***蛋黄制作***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

“***鸭蛋”制作方法：“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成；“蛋黄”加柠檬***素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。

其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬***素，再加氯化钙混合倒入模具形成。

（图片来源网络，侵删）

传统的咸蛋黄制作过程需要将鸭蛋或鸡蛋裹上盐和灰烬，经过一定的时间进行腌制，然后再进行干制。这个过程中，盐会渗透到蛋黄内部，使其变咸。

***蛋外壳颜色偏暗，打碎后放进碗里，鸭蛋呈粘稠状且颜色浑浊，蛋黄蛋清分界不清晰，蛋黄不成形，搅拌后颜色暗黄，打碎的蛋壳里面有一层乳白色不透明的薄膜。完整鸭蛋煮熟去壳后有弹性，还散发着一股化学制剂气味。

***鸭蛋的蛋壳是用碳酸钙、树脂、滑石粉等搅拌做的；蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的；蛋黄是用柠檬***素、氯化钙混合做的。辨别***鸭蛋：“***鸭蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。

（图片来源网络，侵删）

面粉和盐比例 2：1 零失败：自制咸蛋黄的做法鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封。面粉和盐2比1混合是可以成功的，最终的咸蛋黄成品是否齁咸，是要看大家的口味。

月饼里的蛋黄不是人造蛋黄，月饼里的蛋黄是真正的蛋黄，只不过和我们平常所吃的蛋黄会存在着一些差别而已，因为我们平时所吃的蛋黄是鸡蛋黄，而制作月饼所用的蛋黄是鸭蛋黄。

这做吃起来也会更放心一些，而且自己做的蛋黄月饼要不要外面卖的便宜，成本也都是比较低的。

（图片来源网络，侵删）

所以一般生产厂家会直接将蛋清倒掉，这也就是我们所吃的蛋黄月饼。所以说大家不用担心蛋黄月饼所用的蛋黄是人造蛋黄，而且我们大家也都知道蛋黄月饼，它的价格普遍偏高。所以说下次大家可以放心地吃了。

多数蛋黄月饼里的蛋黄都是真的蛋黄，因为真的咸蛋黄油润咸香，层次丰富，还有独特的口感。咸蛋中的蛋白也被用做其他用途，没有浪费，成本被控制。

1、是的，是现代化工艺的咸蛋黄，主流的做法是，先把鸭蛋用机械分离出蛋清和蛋黄。然后蛋黄单独腌制，等工艺制作成咸蛋黄。也有其它新型工艺，从挑选、清洗到分离、腌制，以及最后的包装，全程是机械化的。

2、咸鸭蛋有***的，由劣质、变质鸭蛋或用化学物质勾兑制作的咸鸭蛋都属于***咸鸭蛋。***咸鸭蛋成本低，内部没有任何营养成分，存在多种有害物质，可以像皮球一样弹跳。长期食用，对身体十分不利。

3、这种就是***鸭蛋，如果煮熟之后，打开，会明显发现蛋黄和蛋清的界限不清晰，而且蛋黄并不是规则圆形，这种就是***鸭蛋，即使买回来也不要食用，对身体有害无益。

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