蒸蛋花怎么做才嫩（蒸蛋花怎么做?）
摘要：
本篇文章给大家谈谈蒸蛋花怎么做才嫩，以及蒸蛋花怎么做?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、,怎么蒸蛋羹又滑又嫩2、... 本篇文章给大家谈谈蒸蛋花怎么做才嫩，以及蒸蛋花怎么做?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
,怎么蒸蛋羹又滑又嫩
1、鸡蛋打散，加盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。打散的鸡蛋静置。水开后放鸡蛋，扣个大盘子，蒸7到8分钟。蒸好后淋上酱油和香油。
2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
3、最后，调制酱汁，将蒸鱼豉油与香油混合，淋在鸡蛋羹上，撒些葱花点缀。营养丰富，有助于智力发育这道虾仁鸡蛋羹不仅口感滑嫩，而且营养丰富。给孩子多吃这道菜，不仅有助于身高增长，还能促进智力发育。
4、鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
5、方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5，中火蒸15分钟。
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般蒸7-8分钟即可。蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水。
这样蒸蛋好吃又嫩：鸡蛋两个，磕入碗中，鸡蛋打散。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟。
方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5，中火蒸15分钟。
蒸制鸡蛋羹在锅内放入适量水，将汤碗放入，盖盖蒸4-5分钟，关火取出。6加入香油和醋加入少许香油和醋，即可食用。注意事项对于初次食用鸡蛋羹的宝宝，请观察是否有过敏现象，如有过敏请立即停止食用。
为什么我蒸的鸡蛋羹成蜂窝状?怎样蒸才能使蛋羹光滑、软嫩?
1、⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。
2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
3、第二步：往蛋液中加入5-2倍的温水（黄金比例是5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。
4、由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右就会出现逐渐凝固成块的情况，而蒸制时间过长，鸡蛋羹中的营养成分流失过多，鸡蛋羹就会变硬，蛋白质也有所受损，从而出现蜂窝情况，降低食材的美味。
5、鲜嫩爽滑，没有蜂窝洞。鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。
6、过滤 在蒸锅之前，蛋液必须用筛子过滤几次，以过滤掉蛋液上的泡沫，这样蒸蛋就不会成蜂窝状的。
关于蒸蛋花怎么做才嫩和蒸蛋花怎么做?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
