好鸡蛋（好鸡蛋和坏鸡蛋的区别）

摘要： 今天给各位分享好鸡蛋的知识，其中也会对好鸡蛋和坏鸡蛋的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、采购新鲜的鸡蛋时该如何挑选?...

今天给各位分享好鸡蛋的知识，其中也会对好鸡蛋和坏鸡蛋的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、采购新鲜的鸡蛋时该如何挑选?
• 2、什么鸡蛋最好
• 3、挑鸡蛋的时候,表面越光滑越好吗?
• 4、好鸡蛋的标准
• 5、什么样的鸡蛋可以算是好鸡蛋

***购新鲜的鸡蛋时该如何挑选?

手摸鉴别 把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

（1）从蛋壳外观挑选禽蛋用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。优质的禽蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质禽蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象，蛋壳破损，蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

怎么挑选鸡蛋的1 眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

什么鸡蛋最好

山鸡蛋和土鸡蛋的营养价值最高。鸡蛋的品种比较多，常见的品种主要包括山鸡蛋、土鸡蛋以及饲料蛋，其中山鸡蛋和土鸡蛋，比饲料蛋的营养价值要高，主要与鸡的生长方式，以及鸡蛋里面的营养成分有关系。

有机鸡蛋：这些鸡蛋来自于自由放养、无抗生素和无激素的鸡。有机鸡蛋通常价格较高，但许多人认为它们的味道更好，营养价值也更高。天然鸡蛋：这些鸡蛋来自于没有使用抗生素和激素的鸡。

什么鸡蛋营养价值最高2 鹅蛋，土的蛋好，鹅蛋市场上相对少，个孑大，一个就顶鸡蛋三四个，营养价值此前面那几个高，鹅的年龄越大，产出的价值更高。鸟蛋的价值就更高了，一般按个卖，数量很少。

正大 北京正大蛋业有限公司是由泰国正大集团投资兴建的，目前是亚洲最大、中国第一的鸡蛋“***”生产企业，公司在鸡蛋产品生产的基础上还形成了以鸡蛋产品为主，蛋鸡、有机肥料等副产品为辅的全产业链循环经济。

胆固醇降低18%，口感香鲜、质嫩无腥味。 土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。 如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。

挑鸡蛋的时候,表面越光滑越好吗?

表面光滑是好鸡蛋的条件之一。挑选鸡蛋的方法（非步骤）：看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。

没处理过的鸡蛋如果表面光滑，说明已经放置了一段时间，新鲜度已经降低。但盒装鸡蛋已经进行了相关处理，表面也是光滑的，这不能说明鸡蛋不新鲜。选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的。

实际上，鸡蛋摸起来有不光滑的觉得，是很新鲜的鸡蛋，而鸡蛋摸起来很光洁，很有可能置放很长期了，并不是新鲜的鸡蛋，因此，摸鸡蛋的情况下，并不是越光洁的就越好，只是越不光滑的就越好，大家都记住了吧。

鸡蛋存放越久，水份会逐渐流失，使得鸡蛋内空气增加，气室变大，重量相对地也变得越轻。

一般好一点的鸡蛋外表都是摸上去会有一种磨砂的感觉，摸着的时候会感觉有一点小颗粒的存在但是不好的鸡蛋，摸上去的外表是十分的光滑的虽然光滑的鸡蛋看上去很美观，但是我们在选择时候还是要更加注重鸡蛋的营养，所以最。

好鸡蛋的标准

鸡蛋品质检测分级标准，主要使用欧盟标准、美国标准和本标准三大标准，根据鸡蛋的外形尺寸、重量、蛋壳表面缺陷(裂纹、污斑面积)、蛋黄颜色、血斑及肉斑等指标进行分级。

听声音：用拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃没有声音或是声音闷实的是新鲜的。鸡蛋.jpg蛋壳光滑比较亮的是存放时间久的，拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃有咕噜声的陈的鸡蛋不建议买。

蛋白要稠、蛋黄要结实倒出蛋液后，新鲜的鸡蛋有三点特征：蛋黄、蛋白、蛋清，层层分明，还有半白、半透明的卵系带；蛋黄结实高挺，面积不会太大，牙签插下去不倒；蛋白呈现稠蛋白和稀蛋白两层，且稠度较高。

看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。听：将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。

如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的；如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜。·敲开鸡蛋，看是否有异味。这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，有时候在敲开鸡蛋之前就能闻到，要及时扔掉。

鸡蛋执行的标准：SBT 10277（19***）。 鲜鸡蛋另外还有：中华人民共和国国家标准 GB 2748（2003） 鲜蛋卫生标准。中华人民共和国国内贸易行业标准 SBT 10638（2011）。

什么样的鸡蛋可以算是好鸡蛋

也有的鸡蛋表面非常光滑，这种鸡蛋多半是被人反复摸过，说明放置时间长了，也不要买。而非常新鲜的鸡蛋，它的表面看起来灰蒙蒙的，有一层薄薄的粉末，也有的沾少量鸡屎。

第用光照鸡蛋：把鸡蛋对着光线观察，好鸡蛋的颜色透亮。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。

四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

用光照鸡蛋是什么样子是好的 使用日光灯照看新鲜的鸡蛋。 新鲜的鸡蛋是半透明的，并且完全透光，发橙红色或浅橙红色，并且蛋壳没有斑点。蛋黄的轮廓清晰，深色，不透明或有污点，表明鸡蛋已经变质。

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