蛋及蛋制品（蛋及蛋制品有哪些）
摘要：
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本文目录一览：
- 1、蛋及蛋制品的营养特点有哪些?
- 2、蛋与蛋制品检验的意义
- 3、蛋制品是什么意思
- 4、蛋制品有哪些
蛋及蛋制品的营养特点有哪些?
1、此外，蛋黄还含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、钙、磷、锌、硒等，不过蛋黄当中的铁生物利用率较低，只有3%左右。而跟蛋黄相比，蛋清的营养价值则明显低于蛋黄。
2、蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋，蛋制品有咸蛋和皮蛋等。蛋类的营养素十分丰富，且质量很好，是各种营养素搭配比较好且质量高（且吸收好）的食物。
3、营养价值：鹅蛋的蛋白质含量更高、鸡蛋的热量更低、鹅蛋的胆固醇更高、鹅蛋的含铁和硒量更高。大家都知道人类必须每天摄入一定量的肉、蛋、奶等才能维持身体能量的消耗。而市场上有着许多种类蛋，如：鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋等。
蛋与蛋制品检验的意义
1、蛋与蛋制品的检验工作对于保障人体健康具有重要的意义。蛋和蛋制品，蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等，蛋制品包括冰蛋品、干蛋品、湿蛋品、皮蛋、咸蛋、糟蛋、长蛋等。
2、食品安全抽样检验工作的意义：预防问题的发生、让企业感到有压力、净化消费市场环境、推动食品安全高质量发展。预防问题的发生 以问题为导向的食品安全抽检监测工作，能够准确发现不合格产品，可以及时预警、控制风险和危害扩大。
3、保障食品安全是所有食品生产经营者和各级***、有关监管部门的法定责任，要不断加大监管力度，通过增强生产经营者的外部约束力，促其内部自身管理能力稳步提高。同时，也需要全社会来关心维护食品安全，支持***的工作。
蛋制品是什么意思
蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。
蛋制品简称：蛋制品 说明：包括以蛋为材料的制品。
湿蛋制品是指将新鲜鸡蛋清洗、消毒、去壳，再将蛋液经一定处理后包装贮藏，代替鲜蛋消费的消费产品。湿蛋制品是指将检验合格的鲜蛋去壳后，经特定加工工艺而生产出的一类水分含量较高的蛋制品。
蛋制品有哪些
蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
液态蛋 液态蛋（liquidegg）是指禽蛋打蛋去壳后，将蛋液经一定处理后包装，代替鲜蛋消费的产品，可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液三类，可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料。
蛋制品的种类很多，按性质可归纳为五大类：（1）干蛋品 包括干蛋白（蛋白片、蛋***）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。（2）湿蛋品 包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。（3）冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。
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