豆制品的加工（豆制品的加工方法）

摘要： 今天给各位分享豆制品的加工的知识，其中也会对豆制品的加工方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、豆腐干如何制作的?2、...

今天给各位分享豆制品的加工的知识，其中也会对豆制品的加工方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、豆腐干如何制作的?
• 2、豆制品加工
• 3、大豆加工利用有哪些途径
• 4、豆腐制作的生浆法和熟浆法有什么区别

豆腐干如何制作的?

先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

千克食用碱加水150千克，把碱水烧开，把经过造型以后的白胚豆腐干倒入碱水中，充分搅拌5-8分钟，这个过程就叫过碱，经过过碱处理以后，可以使豆腐干更细嫩、光滑。 ②.清洗。

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。

豆制品加工

规模不同。豆制品厂指大型企业，规模较大，拥有较为完整的生产流程和生产线。它们生产的豆制品种类较多，包括豆腐、豆腐干、豆皮、豆腐丝、豆渣等。豆制品加工厂规模较小，生产的豆制品种类相对较少，主要以豆腐为主。

大豆深加工产品有豆油，豆腐，豆芽，蛋白粉，豆粕等。大豆深加工产品有大豆油大豆蛋白大豆纤维大豆异黄酮大豆卵磷脂等多种产品。发酵豆制品类，非发酵豆制品类，蛋白制品类，副产品加工制品类，油制品。

豆制品加工设备种类繁多，包括通用设备和专用生产线设备。通用设备主要有：浸泡设备：用于浸泡大豆，包括浸泡桶和洗豆机。

常规豆制品加工设备有豆腐皮机，豆干机，腐竹油皮机，豆腐机，素鸡机，牛排豆皮机，豆芽机等。豆腐皮机又称豆皮机、豆腐干机、千叶机。豆腐皮机是一种新型设备。自机械化生产以来，豆腐皮机逐渐取代了手工生产。

高速离心机 有罩壳专用无塞浆渣泵 洗豆机 提升机 泡豆机 板式冷热交换机 加温槽（固化、巴氏杀菌）。豆制品的种类很多，所有的豆制品的种类几乎都用的着以上机器。

大豆加工豆制品主要利用其主要成分的蛋白质加工及油料加工。通过物理、化学、微生物学处理，使大豆更适合食用或成为符合作其他食品原料要求的过程。

大豆加工利用有哪些途径

油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，色彩天然，不受日光氧化。

常用榨油、生产豆粕。深加工出蛋***、大豆纤维。

豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

大豆可以加工成食品；喂养家畜的饲料；起酥油和人造奶油；硬脂酸；甘油，油漆；氧化豆油；人造橡胶，液体燃料、瓷釉、印刷油墨、甾醇激素等。大豆深加工可以做豆腐，豆浆，豆油，腐竹以及好多豆类产品。

黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

豆腐制作的生浆法和熟浆法有什么区别

1、熟浆法制备豆浆在豆香味、甜香味、谷物味等非豆腥味方面高于生浆法制备豆浆，在豆腥味方面低于生浆法制备豆浆。

2、熟浆工艺的大豆出品率比传统模式要低一些，由于日韩技术引进的熟浆工艺都是***用一次浆渣挤压分离过程，所以自然豆浆的出品率要比生浆工艺低10~20%左右。但是只要经过改造同样可以达到生浆工艺的出品率。

3、先把豆浆加热煮沸后过滤的方法，又称为熟浆法。而先过滤除去豆渣，然后再把豆浆煮沸的方法称为生浆法。

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