豆制品细则（豆制品行业标准）

weijier 2024-02-26 38

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摘要： 本篇文章给大家谈谈豆制品细则，以及豆制品行业标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、豆制品食品生产许可审查细则2、...

本篇文章给大家谈谈豆制品细则，以及豆制品行业标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

法律主观：食品生产许可应当遵循依法、公平、公正、公开、便民、高效的原则。食品生产者违反相关规定的，依法对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处罚。

《豆制品生产许可证审查细则》是国家市场监管总局发布的指导性文件，规定了生产豆制品企业申请生产许可证需要遵守的各项条件和要求，旨在保障豆制品生产安全，增强消费者信心和保护消费者权益。

（图片来源网络，侵删）

法律分析：发证产品范围及申证单元豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。

县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品生产许可审查，应当遵守食品生产许可审查通则和细则。

（图片来源网络，侵删）

省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品制定食品生产许可审查细则，在本行政区域内实施，并向国家市场监督管理总局报告。

总文件要求，食品生产许可管理办法腐乳属于发酵性豆制品。发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。具体要求见审查细则：豆制品生产许可证审查细则。

个工作日企业申报材料不符合要求的，企业从接到质量技术监督部门的通知起，在20个工作日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。

（图片来源网络，侵删）

1、SC（生产许可证审查）由原食品药品监督管理局（现已合并为市场监督管理总局）负责。总文件要求，食品生产许可管理办法腐乳属于发酵性豆制品。

2、购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。腐乳色泽鉴别。

3、所以小糖提醒大家，最好不要自己去做豆腐乳，因为你无法去监测它是否被肉毒杆菌所感染，而正规厂家生产的豆腐乳则会受到国家监控，吃有S安全认证的罐装豆腐乳才是安全的。

4、广合腐乳广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。

1、（4）新、特货源及时报告厨务；（5）所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损，定型包装食品必须有注明的法定规定；（6）***购食品原料时，向供方提出质量要求，并查验食品质量；（7）认真执行索证制度，并加以核对。

2、制定标准，是对厨师在生产制作菜品时的要求，也是管理者检查控制菜品质量的依据。这类标准常有以下几种：标准菜谱标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定。

3、追求质量不是唱高调，而是满足顾客的要求客人希望吃得清淡些，你做的菜却很油腻；客人希望吃麻辣的，你却做出甜的，那即使菜品本身是精品，也不是顾客所要求的，就谈不上是“高质量”。

4、强调整齐均匀，大小、厚薄、粗细、长短都完全一致。

5、感官良好是人们对菜品质量的更高层次的要求。要使菜点能很好地激起食欲，给人以美的享受，必须做到色泽和谐、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口、盛器得当，并且各种感官特性应配合协调。

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