蛋黄月饼原料（蛋黄月饼原料有哪些）

weijier 02-26 12

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摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼原料，以及蛋黄月饼原料有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋黄月饼的制作过程2、...

本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼原料，以及蛋黄月饼原料有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

配方：可制作50克模月饼8个饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g。馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅，咸蛋黄。上色蛋液：1个蛋黄。生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。

美食名称：酥皮蛋黄月饼主料：咸蛋黄 12个、高筋面粉 270克辅料：猪油 110克、糖 20克、水 60克做法步骤油皮用料：高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。

（图片来源网络，侵删）

在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。准备好生的咸蛋黄。

抹茶蛋黄酥皮月饼的制作步骤步骤1：将水油皮材料放入主锅，选择揉面5分钟。抹茶蛋黄酥的做法步骤2：揉好的面团醒发20分钟。抹茶蛋黄酥的做法将油酥材料放入主锅，选择揉面3分钟。

，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

（图片来源网络，侵删）

饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模。轻轻的把模具提起，使月饼脱出。1预热烤箱150度，烤5分钟后取出，微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可。

十包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。

（图片来源网络，侵删）

准备材料：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。

拌匀晾凉备用，如下图所示。十冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮，如下图所示。十包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

蛋黄月饼的做法步骤。准备要用到的东西放在一起。糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发，加入面粉。

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

2、不是用开水，制作月饼的饼皮是用转化糖浆和枧水和面。

3、准备好全部食材，黄油室温软化。低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀，混合拌匀后，在面粉中间开个天窗。把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，然后跟面粉混合抓匀。

4、第一种方法：将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

5、步骤：准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

6、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；将小苏打和盐加入各1勺拌匀；加入低粉（低筋面粉），拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了。

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