黄豆及豆制品（黄豆及豆制品做的菜）

weijier 03-01 22

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摘要： 本篇文章给大家谈谈黄豆及豆制品，以及黄豆及豆制品做的菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、黄豆和豆制品的关系2、...

本篇文章给大家谈谈黄豆及豆制品，以及黄豆及豆制品做的菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、豆制品和大豆的逻辑关系为大豆可以制成豆制品，但是豆制品不一定是大豆制成。大豆富含膳食纤维，含有较多不饱和脂肪酸、微量元素、卵磷脂以及大豆异黄酮等营养物质，易为人体吸收利用，且价格低廉，深受大众喜爱。

2、黄豆是大豆，它本身不属于豆制品，但是由他加工成的其他食品属于豆制品。豆腐：豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

（图片来源网络，侵删）

3、豆制品应该是属于豆子，加工以后的产品才叫豆制品。大豆是豆子的原材料，所以呢，大豆不算豆制品。用豆子做的豆腐皮儿，豆腐生的豆芽，还有油豆皮儿。腐竹。还有其他的大盘是由豆子做出来的，这些产品。都叫做豆制品。

黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等，还可以做菜肴，比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。

拌凉菜：和水豆腐，青尖椒滚刀块，葱段，香莱末，放盐、鸡精，少量糖拌和就可以。肉沫炒黄豆：油四成热放进姜蒜末爆锅出香气放进肉沫爆锅。肉沫掉色后放进大豆爆锅，放盐、鸡精、糖_稀芡起锅。

（图片来源网络，侵删）

在家蒸馒头的时候，也可以放黄豆面呀。黄豆面和玉米面放到一起蒸成窝头。用黄豆面和小米面混合，作煎饼果子，又薄又脆。总之，黄豆面在做主食的时候，掺一点，别有一番风味，营养丰富。

大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

膳食纤维：黄豆富含可溶性和不可溶性膳食纤维，在维护肠道健康和预防、缓解便秘方面发挥着重要的作用。黄豆异黄酮：黄豆中含有丰富的异黄酮，被认为对身体健康有非常积极的影响，如预防糖尿病、乳腺癌等。

（图片来源网络，侵删）

大豆是一种植物蛋白质含量较高的豆类。100克大豆中约含有36克的蛋白质，而同等重量的蚕豆只含有约6克的蛋白质。

豆类脂肪含量以大豆类最高，在15%以上；脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

1、分类不同，产品不同，作用不同。分类不同豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。产品不同大豆制品有整豆豆芽、豆浆、水豆腐。豆制品有豆豉、豆酱、腐乳。

2、比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。

3、黄豆是大豆，它本身不属于豆制品，但是由他加工成的其他食品属于豆制品。豆腐：豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

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