豆类的第一限制性氨基酸是（豆类第一限制氨基酸为苏氨酸）
摘要：
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何谓限制氨基酸?何谓蛋白质互补作用?
2、蛋白质的互补作用的名词解释是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
3、首先，你要知道理想蛋白质的概念，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
5、蛋白质的互补作用名词解释：通常是指两种以上食物蛋白质的混合食用，具有取长补短的效果。蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，含有的氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的利用率。
请问营养学中,大豆的第一限制氨基酸是什么?
1、其中含量最低的称第一限制氨基酸。而豆类食物的第一限制氨基酸则是蛋氨酸。故选B项。
2、【答案】：D [考点]必需氨基酸。豆类缺乏蛋氨酸。谷类缺乏赖氨酸。膳食中富含酪氨酸可节约苯丙氨酸。
3、【答案】：答案：D 解析：豆类蛋白质是全价的蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。作为第一限制性氨基酸的蛋氨酸，其在豆类蛋白质的含量与FAO/WHO标准模式相***别为蚕豆22%，豌豆31%，绿豆+38%，红小豆40%，豇豆59%。
食物中最主要的限制氨基酸
食物中最主要的限制氨基酸为如下：谷类食品中，第一限制氨基酸是赖氨酸。植物蛋白质中，赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸含量相对较低，为植物蛋白质的限制氨基酸。
在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。食物中主要的限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸（含硫氨基酸）则是大多数非谷类蛋白质的第一限制氨基酸。
按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。一般营养价值低的蛋白质，主要是由于某些氨基酸的含量不够或很少造成的。
【答案】：C [考点]必需氨基酸 [分析]豆类缺乏蛋氨酸。谷类缺乏赖氢酸。膳食中富含酪氨酸可节约苯丙氨酸。
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为赖氨酸。赖氨酸是一种人体必需的氨基酸，也是粮食蛋白质的第一限制性氨基酸，属于人体必需氨基酸。它的化学式为C6H14N4O2，它参与体内蛋白质的合成，是维持身体健康所必须的重要营养素。
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